Подскажите рецепт (гипоаллергенная диета)

Тортильи (тортильяс)
понадобится:
• 300 грамм кукурузной муки тонкого помола,
• 50-70 грамм маргарина или сливочного масла,
• 0,5 стакана теплой воды,
• 1 чайная ложка соды или 2 чайные ложки пекарского порошка,
• соль по вкусу.
В муку добавляем соду или пекарский порошок и соль. Маргарин натираем на крупной терке и смешиваем с мукой. Постепенно добавляем воду, тщательно вымешивая тесто. Тесто должно получиться эластичным, не липнущим к рукам. Разделить тесто на шарики, величи-ной с яйцо, накрыть полотенцем и дать постоять 15 минут.
Затем каждый шарик раскатывать на посыпанной мукой доске в тонкий блин, диаметром при-мерно 20 см. Жарим тортильи на сухой сковородке, чугунной или тефлоновой по 2 минуты с каждой стороны.
Готовые тортильи накрыть полотенцем.

Быстрые гречневые лепешки =
100 гр. гречневой муки, 1/4 ч л соли, 8 ст л воды, 2 ст л масла
Смешать 100 гр. гречневой муки, 1/4 ч л соли и 8 ст л воды, Оставить на 10 мин.
Смазать маслом и нагреть сковороду с толстым дном, добавить 2 ст л масла, еще раз перемешать
тесто и положить 2-3 ст. л. теста на горячую сковороду, чтобы получилась оваль-ная лепешка. Готовить до коричневого цвета с одной стороны, затем перевернуть и обжарить другую стороны.

Овсяные лепешки (Шотландская кухня)
На 2 лепешки диаметром 20 см: 225 г овсяной муки грубого помола, 1-2 щепотки соли, 1 ст. л. топленого жира или лярда, 1/4 ч. л. пищевой соды, 75 мл горячей воды.
Смешать овсяную муку, соль, соду, собрать горкой, сделать в центре лунку, влить в нее расто-пленный жир, затем, осторожно дозируя, влить горячую воду (кипяток) и замесить крутое тес-то.
Хорошо вымешенное тесто разделить на 2 равные части, раскатать каждую в блин толщиной 8 мм, края обровнять.
(Тесто из овсяной муки быстро становится клеклым, расползается, поэтому его надо делать сразу, ни в коем случае не давать вылеживаться на разделочной доске. По этой же причине ру-ки и доска должны быть обсыпаны мукой. )
Печь, хорошо обваляв в муке, на сковороде с толстым дном на среднем огне около 3 мин, пока их края не начнут загибаться. Вновь обвалять в муке, поместить на решетку духовки, подру-мянить при 160°С в течение 30 мин.

Овощной салат
4 красивых листа зеленого салата, 12 редисок с маленькими листиками, 1 маленький огурец, 1 спелое яблоко, 6 перьев зеленого лука или 12 перьев лука-резанца, 4 чайные ложки сметаны, немного соли, зелень укропа.
Красивые целые листья зеленого салата промоем, стряхнем с них воду и положим на блюдо либо каждому на тарелку. Вымоем остальные овощи. Если кожура у огурца толстая или горьковатая, то очистим его. Нарежем все овощи на маленькие одинаковые кусочки и выложим горкой на листья салата. На каждую горку положим подсоленную сметану, редис с листочками и отрезанными корешками.
То же готовят с растительным маслом.

Салат морковный
Морковь 150 гр, яблоки – 100 гр, подсолнечное масло – 1 стол ложка, сахар – по вкусу
Морковь натереть на мелкой терке, яблоки натереть на крупной терке, добавить масло и сахар.

Салат огуречный
Огурцы 200 гр, сметана 1 стол. ложка, чеснок – 2 зубка, петрушка, укроп, соль - щепотка
Огурцы мелко нашинковать, добавить тертый чеснок и нашинкованную зелень, посолить, перемешать. Заправить сметаной, еще раз перемешать.
Тот же салат готовят с уксусом и растительным маслом вместо сметаны.

Салат из свеклы и баклажан =
Ингредиенты: 400 г. баклажанов, 400 г. крупной красной свеклы, 1 кислое яблоко, 4 ст. ложки растительного масла, 5-6 перышек зеленого лука, соль, перец по вкусу, петрушка, 1 ст. ложка столового уксуса.
Приготовление: Натереть на терке свеклу, добавить растительное масло, уксус и, закрыв крышкой, тушить.
Баклажаны запечь, очистить, мелко нарезать и смешать со свеклой, добавив еще масла. Можно добавить репчатый или зеленый лук, петрушку, укроп, яблоко.

вам нужно восстанавливать организм, аллергия - это нехватка кремния, нужно ехать в деревню, пить колодезную воду, купаться в речке, ходить босиком про росе, есть капусту с огурцами, пить отвары трав

кролятинку кушайте, хлеб можно кукурузным заменить.. мамалыгу готовьте ее молдаване едят часто вместо хлеба.. а аллергия то у вас на что? картофельное пюре можно, а проще картошку на пару и укропчиком посыпать. если можно свинину то отварить, запечь или потушить не проблема и к картошке самое то

Давай подумаем: а что можно? Продуктов много! ! Это мясо, овощи, кисломочные продукты, сало, жир, растительное масло и крупы.
А конкретно:
- Свинина, сало, баранина, говядина, кролик, кальмары, картофель, морковь, капуста, лук, чеснок, огурцы, тыква, кабачки, баклажаны, арбуз, бобовые (фасоль, горох, кукуруза) , свекла, крупы, растительное масло, кефир, сыворотка, сметана, сыр, творог, брынза, масло сливочное, яблоки, груши, сливы (и чернослив как сухофрукты) , абрикосы (и курага) , персики, вишня, финики, крыжовник, шиповник, ревень, щавель, мак, петрушка, укроп, тмин, кориандр, хрен, редька, чай, какао, уксус, лимонная кислота, сахар,
соль, перец черный, крупы (гречка, рис, кукурузная, перловая, пшено, овсянка) .
Но тем не менее этот список надо уточнить у лечащего врача!

То есть цельное молоко конечно нельзя, а кисломолочные скорее всего можно
Пшеничной и ржаной муки нельзя!
Но зато можно рисовую, гречневую, кукурузную, овсяную или толокно. То есть в рецептах придется заменять пшеничную муку на другую.
Какао с молоком нельзя, но зато можно черный горький шоколад (т. е. без молока)

А по поводу кофе обычно считается, что натуральный молотый – это не очень аллергеный продукт, но в
целом кофе без молока вредно для сердца. Поэтому лучше напрочь отказаться.

Какие блюда:
Чай просто и чай с травами, а так же сок и компот яблочный, сливовый, кисель, желе
Винегрет и мясной салат без яиц, овощные салатики без помидоров, без майонеза
Картофельное пюре (без молока) и жареная картошка, Драники (без яиц)
Овощное рагу без томатов
Овощные котлеты
Каши на воде и с мясом и с жареным луком
Толма
Харчо (без томата) .
Плов (без томата)
Холодное и заливное
Печеночный паштет
Котлеты, тефтели без яиц
Свекольник холодный или холодник, тартор, окрошка (без яиц)
Запеканка мясная с картошкой без яиц
Тушеная капуста с морковкой или с мясом
Супы: овощные, курупяные, мясные, а так же щи и борщ без помидоров, рассольник.
И т. д. и т. п.

А вместо хлеба: лепешки из кукурузной или гречневой муки. Те же тортильяс.

Кукурузная лепешка
Мука кукурузная 100, вода 100.
Из кукурузной муки тонкого помола замешивают на теплой воде тесто.
Разделывают круглые лепешки и выпекают их в жарочном шкафу.

Сискал традиционный
Для приготовления этого традиционного блюда потребуется кукурузная мука - 170 г, а также 100 мл воды и соль.
В муку добавляют соль, потом муку замешивают на теплой/горячей воде. Раскатывают в лепешку и жарят на сухой горячей сковороде.

Сискал со специями
Ингредиенты
• Мука кукурузная — 340 г
• Вода (кипяченая) — 200 мл
• Специи (соль, перец, приправы - по вкусу)
• Зелень (разная, по вкусу)
Процесс:
В просеянную с солью муку вливается теплая (50 С) вода и замешивается густое тесто.
Лепешки из него следует выпекать на раскаленной сковороде, периодически переворачивая.
В просеянную с солью муку вливается теплая (50С) вода и замешивается густое тесто.
Лепеш-ки из него следует выпекать на раскаленной сковороде (смазывать ее предварительно не надо) ,
периодически переворачивая. Я немного смазала сковороду.

Чурек
Просеянную кукурузную муку залить подсоленным крутым кипятком и тщательно пе-ремешать, побрызгать холодной водой и еще раз вымешать руками до получения однородной мягкой эластичной
массы.
Разделить тесто на желаемые части, придать им округло-приплюснутую форму. Сма-зать со всех сторон водой (иначе чурек может потрескаться) .
Выпекать в горячем духовом шкафу.

Хлеб ничем не заменить, но от него довольно быстро отыкаешь, когда отказываешься. Если можно кабачки, их можно :
-поджарить
-сделать варенье их них
- нафарширорвать рисом в поджаренным луком и морковью и запечь.
Можно делать на дессерт желе или кисели из тех ягод и фруктов, которые можно.
Овсянка или овсяное печенько сделать можно.

да плов из баранины
к Сталику зайдите в блог!

Тушеная морковь
1 чайная ложка свиного жира, 4 — 5 штук моркови, 1 /2 стакана воды, соль, зеленый лук, 1 столовая ложка сметаны.
Тщательно промоем морковь и, если нужно, поскребем те места, которые загрязнены землей; корешки обрежем. Еще раз вымоем морковь и нарежем ее на мелкие куски. На дне кастрюли растопим жир, положим в него морковь и перемешаем так, чтобы кусочки моркови покрылись жиром. Затем зальем морковь водой и слегка посыплем солью. Накроем кастрюлю крышкой и будем тушить морковь
на слабом огне, пока она не станет мягкой — летом и осенью 1 5 минут, зимой, когда морковь уже старая, — 30 — 35 минут. Если вся вода выкипит, подольем еще немного. Готовую морковь выложим на тарелку или в миску, положим сметану и рубленый зеленый лук или лук-резанец.

Капуста, тушенная с яблоками
1/2 маленького кочана капусты, 1 луковица, 3 кислых яблока, 1 чайная ложка свиного жира, 1/2—1 стакан воды, соль, сахар, зеленый лук или зелень петрушки.
Капусту нарежем соломкой, луковицу нарубим, На дне кастрюли растопим жир, положим в него капусту и лук, немного потушим и смешаем с жиром, Нальем воду, добавим соль, накроем кастрюлю крышкой и будем тушить на плите, пока капуста не станет мягкой, Затем добавим нарезанные на маленькие кусочки
яблоки. Потушим вместе до мягкости и заправим сахаром,
Готовое блюдо обильно посыплем зеленым луком или зеленью петрушки.

Окрошка без яйца
1 стакан хлебного кваса, 1 небольшая вареная картофелина, 1 столовая ложка рубленого зеленого лука, редиски, 1 столовая ложка рубленого огурца, 150 г сырой говядины без жира, немного соли, 1 столовая ложка сметаны, рубленый укроп или зелень петрушки.
Отварим говядину. Остудим.
Нарежем вареную картофелину, редиску, мясо на маленькие кубики и положим их в суповые тарелки или в миски. Затем добавим рубленый зеленый лук и огурец. Зальем квасом, положим в каждую тарелку сметану, посолим и перемешаем. Сверху посыплем укропом или зеленью петрушки.

Картофельный суп
1 литр воды, 4 картофелины, 1 морковь, 1 небольшая луковица, 1 петрушка, кусочек брюквы, 1 столовая ложка сливочного масла, немного соли, 2 —3 столовые ложки сметаны, зелень петрушки или зеленый лук.
Картофель очистим, нарежем на маленькие кусочки и поставим вариться в литре воды. Пока картофель варится, очистим морковь, лук, петрушку и брюкву, нарежем их тонкой соломкой или натрем. Разогреем на сковороде сливочное масло, обжарим в нем до мягкости измельченные овощи. Вареный картофель вынем шумовкой на тарелку и разомнем вилкой, положим обратно в отвар, туда же добавим и обжаренные овощи. Доведем суп до кипения, добавим соль и сметану.

Фрикадельки
Мясо (мякоть) – 200 гр, рис – 50 гр, соль 2 щепотки
Мясо пропустить через мясорубку. В фарш добавить рис, соль, хорошо перемешать. Скатать шарики размером с грецкий орех.
Вскипятить воду с щепоткой соли. В кипяток бросить шарики и варить 5-10 минут. Вынуть из воды и сразу подавать.

Тушеная с салом морковь или брюква =
3 ломтика шпика или копченой грудинки, 3 стакана нарезанной на кусочки моркови или брюквы, 1 головка репчатого лука, 2 стакана ломтиков картофеля, 2 столовые ложки сметаны, 2 стакана воды, 1/2 чайной ложки молотого тмина, зелень петрушки, немного соли.
Овощи очистим, вымоем и нарежем на маленькие кубики. Ломтики шпика нарежем на мелкие кусочки и поджарим на дне гусятницы так, чтобы растопился жир. Нальем воды и положим овощи, тмин и соль. Варить будем, накрыв гусятницу крышкой, на слабом огне на плите или в духовке до тех пор, пока овощи
не станут мягкими — минут 20—30. Готовое блюдо посыплем зеленью петрушки и положим сметану.
К тушеным овощам подходит свекольный салат или салат из соленых огурцов.

Творожный напиток
3 столовые ложки творога, 2 столовые ложки сахара, 1 стакан кефира, 1 стакан яблочного сока или компотного сиропа.
Творог положим в миску и хорошо разотрем с сахаром. Затем начнем постепенно подливать в творог, все время помешивая, кефир и сок.

Чай из ягод шиповника=
1 столовая ложка сушеных ягод шиповника, 2 стакана воды, сахар.
Ягоды шиповника положим в кастрюлю, зальем холодной водой и медленно доведем до кипения. Будем варить на слабом огне 10—15 минут, после чего снимем с плиты. В чашку с напитком положим сахар.
Чай из ягод шиповника можно пить в горячем и холодном виде.
Этот чай можно приготовить и из сиропа из ягод шиповника.
Для этого нальем в чашку 1 столовую ложку сиропа, зальем его горячей водой и будем размешивать, пока сироп не растворится.

Зеленый творог
1 пачка творога (200 гр. ) , 1 столовая ложка сливочного или растительного масла, 3 столовые ложки зелени: укропа, лука-резанца, зелени петрушки; соль, сахар.
Разотрем творог с маслом. Лучше, если масло до этого постоит в тепле. Зелень мелко нарубим, смешаем с творогом и добавим приправы.

Картофельные драники сиротские =
Картофель 1000 г
Лук репчатый (100 г) 1 шт. (по желанию)
Соль 1 ч. л.
Перец черный молотый ½ ч. л.
Растительное масло 100 мл
Картошечку чистим, трем на крупной терке.
Солим, перчим.
Можно добавить сырой лук.
Жарим на растительном масле.

Лепешки из картофеля.
их готовят по-разному — из сырого, вареного, мелко или крупно натертого картофеля. Подают их с соленым свиным салом, ветчиной или с лучком, приправленные перцем и тми-ном или посыпанные сыром.

Рецепт 1: очистим 750 г вареного картофеля в мундире, натрем
на крупной терке, сме-шаем со 100 г соленого сала, нарезанного кубиками, и
солью и слегка подрумяним на 4 ст. л. разогретого сливочного масла или свиного
жира. Помешиваем. К концу жаренья слегка умнем картофель в виде лепешки и на
сильном огне хорошенько подрумяним его снизу. Выбьем на тарелку.

Рецепт 2: 750 г сырого картофеля натрем на крупной терке,
посолим и на медленном огне пожарим на 4 ст. л. горячего жира, пока нижняя
сторона не начнет румяниться. Зальем сливками, смешанными с тертым сыром, и
продолжим жаренье на медленном огне, пока картофель не пропечется.

Картошка в мундире
8 — 10 одинаковых картофелин, вода, 1/2 чайной ложки соли.
Вымоем картофель щеткой, сполоснем еще раз чистой водой.
Положим его в кастрюлю и зальем водой так, чтобы она едва покрывала картофель.
Добавим соль, накроем кастрюлю крышкой и поставим на плиту. Когда вода закипит, уменьшим пламя горелки настолько, чтобы пузырьки воды двигались вокруг картофелин. Пусть картофель варится 20—25 минут. Готовность его проверим острием ножа или спицей, — вилка разламыват картофель. Затем сольем воду и поставим на несколько секунд на огонь без крышки, чтобы картофель подсох.
Вареный картофель очистим ножом от кожуры, насадив картофелину на вилку.
Можно ее потом отправить в салат, а можно обжарить на растительном масле.
Можно очистить картофель и варить без кожуры, а потом заправить жареным луком.

Картофельное пюре без молока
8 картофелин, вода, 1/2 чайной ложки соли, 1 столовая ложка сливочного масла или свиного жира или растительного масла, 1 головка репчатого лука.
Картофель вымоем, очистим и нарежем набольшими кусочками, положим в кастрюлю и нальем столько воды, чтобы она едва покрывала картофель, Посолим, накроем кастрюлю крышкой и оставим вариться до готовности. Сольем воду и разомнем картофель в снятой с огня кастрюле деревянным пестиком. Можно также выложить картофель на тарелку, размять вилкой и снова положить в кастрюлю,
Луковицу нарубим и обжарим в сливочном масле или свином жире или растительном масле до золотистого оттенка, лук вместе с жиром выльем в кастрюлю с картофелем и взобьем пюре деревянной ложкой.

Мужужи (грузинская кухня) =
1 кг. субпродуктов (свиные ноги, говяжьи уши, хвост) , 2 луковицы, по 1/2 корня моркови, петрушки, 4 столовые ложки винного уксуса, 2 г. перца душистого, 6 г. чеснока, корица, гвоздика, лавровый лист, соль.
Свиные ножки обработать и разрезать вдоль; трубчатые кости удалить, а мякоть ножек разрезать пополам. Уши и хвост опалить, хорошо промыть, разрезать на 4 - 5 кусков.
Все сложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить при слабом кипении 40-50 минут. Затем субпродукты вынуть шумовкой, отделить кости, сложить в другую посуду и залить процеженным бульоном, добавить очищенные лук, морковь, корень петрушки, уксус винный, перец
душистый, гвоздику, корицу и варить до готовности овощей. В конце варки положить лавровый лист, заправить солью и тертым чесноком.

Печеночный паштет =
500-800 г говяжьей печени, 250-400 г кускового сала, 2 моркови, 1 луковицу, сложить в кастрюлю, посолить и варить до готовности печенки.
Когда все это сварится, остудить и провернуть через мясорубку 2 раза или измельчить в блендере. Посолить, поперчить.

Тушеные овощи с мясом =
300 граммов мяса с костями, 4
картофелины, четверть среднего кочана капусты, 2 моркови, 1 ломтик брюквы, 1
головка репчатого лука, 1 корень петрушки, 2 стакана воды, соль, 3 горошины
перца, зелень петрушки или зеленый лук.
Промоем мясо, положим его в кастрюлю, нальем холодной воды и поставим вариться. Когда вода закипит, снимем шумовкой пену. Овощи очистим, вымоем, нарежем на крупные кубики и положим в
кастрюлю. Добавим соли и перца. Варить надо на слабом огне под крышкой, пока картофель и овощи не станут мягкими.
Перед тем как начать есть, нарежем мясо на куски и посыплем еду рубленой зеленью петрушки или зеленым луком,
К тушеным овощам подходит салат из помидоров, огурцов или свеклы.

Фруктовый салат из арбуза и яблок
2 стакана кусочков арбуза, 2 больших кислых мягких яблока, 1/2 стакана сахара.
С арбуза срежем корку, мякоть разрежем на мелкие кусочки. Яблоки нарежем, не очищая от кожуры, на тонкие ломтики. Вырежем пятна и сердцевину. Положим их вперемежку в мисочки, пересыпая сахаром. Выставим на полчаса — час на холод.

Компот из яблок или груш
1 стакан воды, 1/2 стакана сахара, 2 стакана нарезанных кусочками яблок или груш.
Яблоки или груши вымоем и нарежем тонкими ломтиками, сердцевину и пятна вырежем. Вскипятим воду, добавим сахара и размешаем, чтобы сахар растворился. Положим яблоки или груши в горячий сироп и
оставим кастрюлю на горячей плите, но будем следить при этом за тем, чтобы они только слегка кипели и не разваривались. Кислые яблоки размягчаются быстрее, сладкие ягоды и груши варятся дольше. Компот можно есть в горячем и холодном виде.

Компот из сухофруктов =

1 стакан сухофруктов (чернослива, яблок, кураги и фиников) , 2 стакана воды, 1/2 — 3/4 стакана сахара
Фрукты вымоем, зальем холодной водой и дадим постоять 10 — 15 минут, чтобы они стали мягче. Затем поставим фрукты вариться в этой же воде, добавим сахар и будем варить до мягкости.

Икра из баклажанов (паштет из печеных баклажанов) =
Ингредиенты: 2 баклажана, 2 дольки чеснока, растительное масло, лимонный сок, соль.
Приготовление: Баклажаны положить на сковороду без жира, поставить в горячую духовку и запекать до тех пор, пока кожица не сморщится и не станет коричневой, а сами баклажаны не станут мягкими.
Затем вынуть их из духовки, обдать холодной водой и осторожно снять кожицу.
Кожицу снимать руками, деревянным или пластмассовым ножом, так как баклажаны меняют цвет от соприкосновения с металлом.
Затем их нужно с помощью вилки смешать с тертым чесноком, растительным маслом, соком лимона и солью.

Тыквенная каша
1 стакан риса, 800 г очищенной тыквы, 4 ст. ложки сахара, растительное или сливочное масло, соль.
Порежьте тыкву на мелкие кусочки и отварите до мягкости. Рис (можно пшенку) , смешайте с тыквой и, добавив сахар и соль, поварите еще немного помешивая (до готовности крупы) . Заправьте маслом и
оставьте настаиваться.

Соус из яблок или слив
На 1 порцию: яблоки или сливы —110 г, сахар —10 г, мука картофельная — 5 г, вода —15 мл.
Яблоки вымыть и целиком испечь, протереть сквозь сито, добавить сахар. Развес-ти в воде картофельную муку, хорошо размешать с протертыми яблоками и на неболь-шом огне, помешивая,
вскипятить.