Прочее кулинарное

Большинство кулинарных рецептов получено случайно или долгим подбором?

КС
Кристина Сергеевна
6 000
Вообще на кухне нет ничего нового. Блюдо может быть новым, но к нему повар подбирался всю жизнь. Так Карем сначала сделал "парижскую шарлотку" несомненно под влиянием английских рецептов. А через 20 лет в Питере ему показали осетровый желатин, который нежнее говяжьего, и он создал знаменитую "русскую шарлотку". Вообще-то вкусовые пристрастия самые консервативные и кулинария не терпит экспериментов. Разве что самых мелких - как в "Швейке" повар Юрайда заменил одну травку, на другую в фарше.
**
*nadezhda *
94 467
Лучший ответ
Настя Михайлева ой делаю такую бяку)) спорю с вами)) но есть же подборка вкуса....ведь блюдо нужно обязательноДОВОДИТЬ до вкуса и прочувствовать его) вот вы прекрасно чувствуете кухню..подбирала слово..может не правильно выразилась)без всякой лести..а я вообще редко делаю комплиментвы тем более серьезноу мужчине... но вы стали для меня авторитетом вкуса) жаль не сделали свой блог))) все кто писал книги покурят рядом с вам и еще у вас ДОХОДЧИВОЕ объяснения блюда ) еще раз извините за мои каменты
что то давно готовят в моей семье и рецепты передаются от матери к дочери, что то взаимствую у подруг, знакомых (в том числе у шеф-повора - соседа) , что то в книгах и т. д.
случайным подбором можно насобирать целую библиотеку, но, ведь, не факт, что тебе понравится вкус, что на деле не окажется заморочек в приготовлении и т. д. => лучше проверенное совмещать с эксперементаторством!
ЕБ
Елена Бындю
37 882
Многие получены по наследству, усовременнены и адаптированны под наличие продуктов.
Готовлю только то, что сама попробовала в гостях, ресторане. книжными советами не заморачиваюсь.
Мама начинала свою карьеру в ресторане гл/бух много от туда взяла, научила меня. Пока все живы от моих кулинарных изысков.
ТИ
Тамила Иванова
37 380
не знаю как в мире, но у меня интуитивным подбором
Латыпова Галина
Латыпова Галина
13 615
записи мамы, бабушки и старые кулинарные книги, в новых ничего толкового нет!
Ксения
Ксения
4 827
подбором
СО
Светлана Одинцова
3 500
От матери к дочери. Если что-то не получается или есть вопрос по блюду - подхожу и спрашиваю как лучше и что не так.
Часто ищу в интернете/журналах что-нибудь интересное - пробую. Даже если есть ошибки - можно их исправить, главное не опускать руки!
И не верьте, что первый блин комом. У кого как и кто как готовит!
Ж~
Жанара ~***~
1 496
Не знаю.... но когда готовит моя мама.... никакие рецепты ей не нужны.... она делает все наоборот, а получается намного лучше, чем у других. Так что, если вам кажется, что в какой-нибудь тортик надо положить что-то не по рецепту, ложите.... увидите, все будет намного вкуснее!!!
Natali Gerasimova
Natali Gerasimova
245

Похожие вопросы