подскажите рецепт пиццы

у меня супруга делает, рецепт не говорит! как приедет из универа попрошу написать вам! НО тесто постоянно по разному получается всё равно! ((

На одну пиццу нужно 100-200 г теста. Лучше приготовить теста побольше, испечь сразу одну-две пиццы, а остальное заморозить. Для 1 кг теста нужно 800 г муки, 40 г дрожжей, 1,5 ч. ложки соли, 350-400 мл воды. В тесто можно добавить 2-4 ст. ложки растительного масла. Воду можно заменить молоком или их смесью.
Муку просейте на доску горкой, сделайте в ней ямку. В 100 мл теплой воды растворите дрожжи и соль. Раствор влейте в ямку и месите, добавляя понемногу воду. Когда тесто станет достаточно влажным и начнет липнуть к рукам, месите, не добавляя воды, пока оно не станет эластичным. Время от времени тесто слегка поднимайте и резко бросайте его на доску. Продолжайте месить, пока оно не начнет отлипать от рук и доски, но еще не будет слишком сухим. Готовое тесто положите в довольно большую посудину, посыпанную мукой, сделайте на нем крестообразный надрез, накройте салфеткой и поставьте в теплое место без сквозняков для брожения на 2-3 часа. Тесто, выложите на доску, несколько раз поднимите и бросьте его на доску снова. Месите энергично, но недолго, поделите на порции.
Порцию теста для одной пиццы расплескайте в руках, положите на доску и энергичными движениями ладоней и пальцев, сформуйте круглую лепешку диаметром несколько меньше формы для пиццы. Положите ее в смазанную маслом форму и, прижимая пальцем, растяните до нужного размера. Готовый корж должен быть толщиной 3-4 мм. Если готовят пиццу с тонким слоем начинки или с начинкой нежной консистенции, лепешка должна быть тоньше. Часто вокруг лепешки формуют бортик, который защащает от вытекания жидкости. Если лепешка оказалась меньше формы, не стоит ее снимать - она испортится. Наколите тесто вилкой раз десять, чтобы не образовались пузыри.
Начинка состоит из основных продуктов, дополнительных и приправ. Основные продукты по весу (150-250 г) составляют главную часть пиццы. Это - помидоры или томатная паста, сыр, шампиньоны, ветчина, мясо, рыба, кальмары, яйца. Дополнительных обычно меньше (20-30 г) - это шампиньоны, тертый сыр, маслины, ветчина, бекон, анчоусы (хамса) , сардины, стручки перца, лук-порей, виноград, хлебные крошки и т. п. К приправам относятся оливковое масло, сметана, маслины, лимоны, апельсины, каперсы, чеснок, лук, лавровый лист, молотые черный и красный перец, корица, гвоздика, мускатный орех, ореган, базилик, майоран, тимьян, шалфей, розмарин, зелень петрушки, укропа и сельдерея, семена белой горчицы и сезама и т. п.
Небольшим количеством (не больше 1 ч. ложки) растительного масла полейте лепешку. Если продукты предварительно обжарены в масле, тесто смазывать не нужно. Затем выложите слой помидоров или томатной пасты, на него - остальные компоненты. В конце начинку посыпают тертым сыром - при выпекании он образует корочку, которая способствует «созреванию» начинки и предотвращает высыхание. Всю начинку, включая сыр, сбрызгивают растительным маслом (1-2 ст. ложки в зависимости от влажности начинки) . Оставляйте свободным 1-2 см с краю лепешки - во время выпекания край поднимается и не позволяет образующемуся соку вытечь. Не делайте слой начинки слишком толстым (плохо пропечется) или слишком тонким (может пересохнуть) .
Пиццу поставьте в духовку, когда она нагреется до 210-220оС, а через 5-6 мин. уменьшите до 200оС. Пиццу с нежной начинкой выпекают при 180-200оС. В среднем пицца выпекается 10-20 мин. , иногда дольше. Помните, что недопеченную пиццу исправить легче, чем пересушенную или подгоревшую. Готовность можно определить по приметам: края стали золотисто-желтыми, а нижняя поверхность хрустящей, сыр расплавляется, а все продукты сжимаются и меняют цвет.
Пиццы с молотым мясом выпекаются дольше, а пиццы с ветчиной, мясом моллюсков и ракообразных - быстрее. Во время выпекания нежелательно открывать дверцу духовки - за процессом следите через оконце.

Тут много разных рецептов пиццы
http://www.looko.ru/

Для рецепта Вам потребуются:
- тесто дрожжевое - 300г
- помидоры (консервированные) - 400г
- оливковое или растительное масло - 2 ст. л.
- соль
- базилик (нарезанный) - 3 ст. л.
- моцарелла - 250г
- сырокопченная ветчина - 100г
- зелень базилика или орегано - по вкусу.

Пицца классика

Разомните очищенные от кожицы томаты, добавьте оливковое масло и подсолите. Разделите тесто на 4 части. Раскатайте 4 круга толщиной 5-7 мм, либо раскатайте большой круг. Распределите томатное пюре по поверхности, сверху выложите кружки сыра моцарелла. Оставьте на 30 минут, чтобы тесто подошло. На два противня положите бумагу, смажьте маслом. Выложите по 2 пиццы на противень. Разогрейте духовку до 250ЎС. Выпекайте пиццу в середине духовки в течение 10 минут. Порежьте ветчину кусочками. Выложите на горячую пиццу. Посыпьте нарезанной зеленью базилика или орегано

ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ ПИЦЦЫ !!!

Для теста:
600 г муки, 25 г сахара, 20 г дрожжей, 10 г соли, 20 г раст. масла, 60 г острого томатного соуса, 300 г воды.

Смешайте дрожжи, сахар и 100 мл воды. Температура смеси должна быть не больше 35 градусов. Поставьте её на 10-20 минут в теплое место.

Еще одну смесь приготовьте из растительного масла, томатного соуса, соли и 100 г воды. Хорошенько перемешайте.

Теперь смешайте обе части с мукой и оставшейся водой. Тесто должно быть теплым и полчаса побродить.
После этого раскатайте кругами и уложите на противни для расстойки, а через полчаса смажьте лепешку томатным соусом (можно с майонезом) , уложите начинку, сверху посыпьте тертым сыром и выпекайте в духовке при температуре 250 градусов до готовности теста (проверить спичкой) .

Томатный соус в тесте дает изумительный цвет и пикантный вкус!
ОЧЕНЬ РЕКОМЕНДУЮ!! !

Пицца "А-Ля-Русс"

тесто:
молоко 50мл
сметана 2 ст. ложки
слив. масло (растопленное) 6ст. ложек
мука пшеничная 2,5 стакана
соль 0,5 ч. ложки
сода 0,5 ч. ложки

начинка:
голландский сыр 300 граммов
растительное масло 50 мл
колбаса 100граммов
помидоры 3 шт
болгарский перец 2 шт
чёрные оливки 50 граммов
томатная паста 2ст. ложки

приготовление:
*приготовить тесто, раскатать лепёшку и сделать бортики.
приготовленную форму.
* смазать растительным маслом,
затем томатной пастой и выложить начинку: колбасу, болгарский перец,
помидорыи оливки, посыпать тёртым сыром.
*выпекать в.. .
...микроволновке с конвекцией на нижней решётке в режиме КОНВЕКЦИЯ при температуре 250 градусов 25 минут
...духовке на противне при температуре 250 градусов 25 минут

•Тесто:
•Мука 200 г
•Соль 0,5 ч. л
•Дрожжи 10 г
•Вода 0,5 стакана
•Сахар 0,5 ч. л
•Растительное масло 1 ст. л
•Начинка:
•Отварной цыплёнок 1 шт
•Яйца сваренные вкрутую
•Картофель 3 шт
•Морковь 2 шт
•Яблоки 2-3 шт
•Сыр 100 г
•Оливковое масло 2 ст. л
Приготовить дрожжевое тесто в указанной пропорции. Раскатать и выложить на противень, смазанный жиром. Курицу нарезать, разделить на 3 равные части. Картофель и морковь очистить и нарезать кружочками толщиной 3-5 мм. Яблоки очистить от кожуры, удалить семена, мелко порезать. Треть курицы выложить тонким слоем на тесто, сверху выложить порезанные яйца, затем картофель и морковь, снова порцию курицы, яблоки, последнюю порцию курицы. Всё посыпать тёртым сыром, полить оливковым маслом. Противень с пиццей поместить в горячую духовку .