как называется холодное блюдо???

холодец!! !
Основные холодные блюда — это ростбиф, сладкий запеченный окорок или ветчина, жареная курица или индейка и отварной говяжий язык. Они могут остаться от горячих мясных блюд или же быть специально приготовленными для подачи в холодном виде.
К холодным блюдам относятся паштеты из печени (куриной, утиной и т. д.) , домашней птицы и дичи.

Холодный стол, то есть блюда, подаваемые в холодном, а не в горячем или разогретом виде, является первой подачей и включает в себя самые разнообразные, самые разнородные кушанья, как по составу продуктов, так и по принципам приготовления. Достаточно сказать, что это могут быть как совершенно сырые, необработанные продукты, например овощи, фрукты, ягоды, травы (даже не разделанные, а просто обмытые) , так и продукты, прошедшие длительную и сложную обработку, в том числе многократное нагревание, обжиг, копчение, варку и т. д. , но подаваемые в холодном виде. Таковы разные колбасы, окорока (ветчина) , рыба горячего копчения, заливные, студни.

Между этими "полюсами" холодного стола - масса других блюд, приготовление которых требует самой различной, иногда комбинированной, обработки. Так, рыбная икра - натуральный продукт, подвергаемый, однако, обработке - освобождению от пленки, промыву и подсаливанию. А холодный ростбиф приготовляется из горячего блюда: мясо обжаривают, а затем охлаждают, выдерживают.

К блюдам холодного стола относятся также комбинированные блюда и изделия, состоящие из многих или нескольких продуктов - от бутербродов до салатов. И эти комбинации в свою очередь могут состоять либо только из холодных, минимально обработанных продуктов (зеленые салаты, либо из сочетаний холодных продуктов и продуктов, прошедших разные виды обработки - винегрет: здесь сочетаются, скажем, сырые продукты (лук) , вареные (картофель, свекла) , соленые или квашеные (огурец, кислая капуста, сельдь) .

Таким образом, технология обработки продукта не может быть основным, определяющим признаком блюд холодного стола. Общим для этого вида блюд признаком во всех национальных кухнях стал внешний признак - холодное состояние. Именно в холодном состоянии некоторые продукты выявляют наибольшую степень развития вкуса и аромата.

В русской национальной кухне этот вид блюда называется, однако, иначе - закуски. Признак, их объединяющий, несколько иной и более глубокий. Закуска - это то, чем начинают еду, с чего приступают к еде. А то, чем закусывают, надо запивать, то есть сдабривать влажной, жидкой едой. Таким образом, русское понятие закуска лучше подходит для определения места и роли холодного стола в современном меню.

1-холодец, заливное из рыбы, язык в желе, вареная утка, курица, окорок, но в холодном виде, мясное желе, студень.
2-некоторые считают, что холодные блюда-салаты и закусоны, но это не так.
Холодные блюда-те кушания, которые как и второе, но подаётся в ХОЛОДНОМ состоянии.
3-Мороженое- десерт, а не холодное блюдо.

4-Закусок, ветчина нарезанная ломтиками, колбаса-не может быть холодным блюдом. Удач!

Из чего?

закусон

Холодник с квасом, со свеклой. Есть еще холодец. Мороженное

Закуска

окрошка

салат 100%

салат