Морепродукты. Очень люблю большие мидии. Видела их в продаже. Но как их приготовить в домашних условиях? Подскажите!

Это просто! Мидии вареные.

Сезон моллюсков длится с июня по февраль – надо это иметь в виду при покупке. Сначала их надо разморозить в холодильнике и почистить, потому что часто ракушки ловят вместе с мусором.

Затем внимательно осмотреть ракушку – на ней не должно быть ни сколов, ни трещин. Если таковые имеются, выбрасывайте. Не пугайтесь цвета мяса – точно так же, как и устрица, она может быть и серой, и зеленоватой, и даже рыжей. Так как вы купили замороженные моллюски, обязательно проверьте, как они пахнут – по запаху легко определить, насколько свежими они были, когда их заморозили.

В воду для варки добавляем белое вино, лук, мелкорубленый стебель сельдерея, соль, перец и, доведя до кипения, высыпаем туда ракушки. Готовятся моллюски в течение 5-10 минут. Чтобы проверить готовность, мясо нужно проколоть зубочисткой. Если она плотная – значит, готова. Отбросьте их на сито и облейте холодной кипяченой водой. Теперь их можно так есть или готовить – салаты, пловы и прочее.

Очень просто. Напимер можно сделать запечёные мидии: Заморожнные мидии кладуться на противень, разогреваются до полного размораживания, потом посыпаются панировкой, тёртым сыром, зеленью, всё это поливается оливковым маслом и ставится в духовку. Когда сыр расплавится и внутренности мидий станут золотистого цвета - готово!

Мидии в чесночном соусе
500 г. мидий, 2 столовые ложки масла, 2 столовые ложки муки, 4 - 5 толченые дольки чеснока, 1 желток, сок лимона, зелень петрушки.
Хорошо промыть мидии, положить в кастрюлю, залить холодной водой и медленно подогреть на огне, пока не откроются створки и мясо не станет мягким. Слить воду в посуду и снять одну из створок мидий. Разложить мидии на разогретое блюдо оставшейся створкой книзу. Приготовление соуса: пожарить муку с маслом и развести стаканом отвара в котором варились мидии. Заправить соус толченым чесноком. Снять с огня и заправить желтком и соком лимона. Залить мидии соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подавать теплыми.
http://midiazona.ru/

Ja zivu v Belgie i midii my, estestvenno edim svezimi. No ja dumaju, chto nichego strashnogo ne budet, esli vy ih zamorozennymi budete gotovit.Vot vam retsept iz Belgie:
berete vysokuju(!) kastrjulu:
2 kilogram midii
1 malenkaja lukovitsa
1/2 morkovi
6 stebelkov seldereja
2 lavrovyh listika
2 kusochka tim'jana okolo 5 cent
perets
nikakoi soli !!!
prigotovlenie-razmorozte, horosho pomoite i prover'te, chto by rakoviny byli zakryty, povrezdennye vybrasyvaite, a to otravites.
Rezete vse ovoschi na kubiki i sm i kladete v kastrulu, naliv vody, chtoby, a na 1 palets zakryla ovoschi. Varim ovoschnoi bul'en.
Dalee, kogda ovoschi gotovy dovavliaem midii i dobavliaem vino ( ne sladkoe, no ne silno kisloe!!!!)
Ja dobavliaju vino " na glas ,.t.e. no midii ne dolzny v zidkosti plavat,; t.k. oni raskrojutsia i dadut i sol, i dopolnitelno vodu.
Varit okolo 10 min. Gotovy midii, kogda vse otkrojutsia.

eto ochen vkusno. VBelgii in nazyvajut "mosselen" i ediat s kartoshkoi free.

prijatnogo appetita.

!!!!esli rakovina ne otkrylas, vybrosite ee i ne eshte

вот так http://forum.say7.info/topic7601.html

http://midiazona.ru/ - загляните на этот сайт!