Как правильно приготовить лазанью?

Лазанья - это вид макаронных изделий. Поэтому вариантов начинки может быть множество. Самый распространенный рецепт - это лазанья по-болоньезски. Когда между слоями теста (сухих макароных изделий в виде широких полосок) выкладывается слоями фарш, протушеный с томатами, базиликом и чесноком, а так же дополнительно сдабривается соусом бешамель. Главный совет по своему опыту - никогда не приваривайте листы лазаньи, ибо когда вы все слои обильно сдобрите соусами они и так проготовятся! Это важно, потому, что первый раз делая лазанью, приварили тесто, и потом все расползлось. Если надо рецепт более детально - пишите.

http://www.say7.info/cook/recipe/127-Lazanya.html не захлебнитесь слюной)))

Лазанья.
Обычно пpоцессдлится два дня, в пеpвый день делают 'суго' - помидоpный соус с мясом, и соус бешамель. Во втоpой день - тесто и сбоpку лазаньи.
Суго.
1 луковицу мелко поpезать и подpумянить в смеси оливкового и сливочногомасла. Положить туда же 300 г фаpша - 2/3 говядины и 1/3 свинины илинапополам. Когда мясо обжаpится, долить к нему 50 г вина, лучше -кpасного, но и белое тоже сойдет. Потом засыпать мелко поpезанные 2листочка сальвии и веточку pозмаpина. После чего добавить банку помидоpочищеных в собственном соку (Pomodori pelati, 400г) и ваpить подкpышкой на медленном огне около 3х часов, следя, чтобы суго не былочень густым.
Соус бешамель.
В кастpюльке pастопить 30 гp сливочного масла, добавить 2 столовыеложки с гоpкой муки и поджаpить ее, помешивая. Затем тонкой стpуйкойвлить поллитpа кипящего молока, непpеpывно помешивая. Добавить щепоткусоли и немного мускатного оpеха. Кипятить 5 минут, постоянно мешая.
3. Тесто.
3 яйца и муки сколько возьмет. Замесить очень кpутое тесто и вымешатьего очень хоpошо. Раскатать толщиной ок. 2 мм (здесь это на машинкеспециальной делают) и pазpезать на полосы шиpиной ~10 см. Полосыотваpить - по очеpеди опускать в кипящую подсоленную воду минуты на2-3. Вынимать деpевянной палкой и тщательно высушить полосы бумажнымполотенцем. Это очень важный момент, если не сушить - лазанья получитсясклизкой.

Я вот вместо крадратов для лазаньи, кот продают использую пельменное тесто и заранее не провариваю.. .
складываю на притвень
готовлю соус - молоко+мука+масло сливочное
и прослаиваю с начинкой... .
сверху сыр.. .

Лазанья с помидорами

Необходимые продукты:
помидоры - 1 кг и 200 г мелких
чеснок - 1 зубчик
лук репчатый - 2 головки
масло растительное - 3 ст. ложки
корень петрушки - 2 шт.
корень сельдерея - 1 шт.
морковь - 2 шт.
мускатный орех тертый - 1 щепотка
масло сливочное - 1 ст. ложка
молоко - 4,5 стакана
мука пшеничная - 2 ст. ложки
макаронные изделия - лазанья - 12 пластин
окорок вареный - 400 г
зелень - 3 веточки
сыр тертый гауда - 50 г и маасдам - 250 г

Способ приготовления рецепта:
Лук, чеснок и коренья очистите, мелко нашинкуйте, спассеруйте в части растительного масла. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, уварите, приправьте солью и перцем.
Муку спассеруйте на сливочном масле, слегка охладите и тонкой струйкой, помешивая, влейте молоко. Проварите на слабом огне до загустения. Приправьте солью, перцем, мускатным орехом. Перемешайте с тертым сыром, оставив 50 г сыра для посыпки. Окорок нарежьте кубиками. Форму смажьте оставшимся растительным маслом, выложите 3 пластины лазаньи, затем слои помидоров, окорока, сырной смеси, прокладывая каждый слой 3 пластинами лазаньи. Запекайте 30 минут при 200 °С.
Мелкие помидоры разрежьте пополам вдоль, выложите на лазанью, приправьте солью, перцем, посыпьте оставшимся сыром. Запекайте еще 10 минут.
При подаче оформите веточками зелени.

Вишневая лазанья

Необходимые продукты:
лазанья - 6 листов
крем заварной (полуфабрикат) - 1 пакет
творог диетический - 500 г
сахар - 3 ст. ложки
сливки густые - 100 г
сок лимонный - 1 ст. ложка
вишня без косточек - 400 г
хлопья миндальные - 1 ст. ложка
корица молотая - 1/2 ч. ложки
соль по вкусу

Способ приготовления рецепта:

Листы лазаньи отварите до готовности в большом количестве подсоленой воды, затем промойте холодной кипяченой водой.
Приготовьте заварной крем согласно инструкции на упаковке, охладите.
Творог соедините с 2 столовыми ложками сахара, заварным кремом, сливками и лимонным соком.
В форму, смазанную маслом, уложите 3 листа лазаньи, посыпьте сахаром и корицей. Затем выложите половину творожной массы и 2/3 нормы ягод. Накройте оставшимися листами лазаньи, сверху уложите творожную массу и вишню, запекайте при 220 С 10 минут, затем посыпьте лазанью миндальными хлопьями.
Лазанью можно подать как горячей, так и холодной.

Лазанья «Итальяшка»

Необходимые продукты:
2 стакана рикотты
0,5 стакана тертого пармезана
1 взболтанное яйцо
1/4 стакана измельченного свежего базилика
230 г листов лазаньи
230 г тертой моццареллы
соль и перец молотый по вкусу

Для соуса:
1,75 стакана томатного пюре
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. орегано
0,5 стакана измельченных овощей и грибов (лук, шпинат, шампиньоны и т. п. )

Способ приготовления рецепта:
Соедините рикотту, пармезан, яйцо и базилик в большой миске, приправьте солью и перцем. Духовку разогрейте до 190С. Форму для выпечки размерами 33 см на 22 см смажьте маслом. Положите отваренные листы лазаньи ровным слоем на дно, но не внахлест. Покройте половиной сырной смеси. Сверху положите часть соуса, который приготовьте, смешав все ингредиенты для соуса. Сверху покройте тертой моццареллой. Повторите слои в приведенной последовательности и завершите слоем лапши, который немного смажьте соусом. Запекайте 20 минут.
Чаще всего для лазаньи используются такие сорта сыров, как рикотта и моццарелла, но вот в классической лазанье, болоньезе применяется только пармезан. Зачастую блюдо готовится с соусом бешамель.

http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-22138/

ук, чеснок и коренья очистите, мелко нашинкуйте, спассеруйте в части растительного масла. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, уварите, приправьте солью и перцем.
Муку спассеруйте на сливочном масле, слегка охладите и тонкой струйкой, помешивая, влейте молоко. Проварите на слабом огне до загустения. Приправьте солью, перцем, мускатным орехом. Перемешайте с тертым сыром, оставив 50 г сыра для посыпки. Окорок нарежьте кубиками. Форму смажьте оставшимся растительным маслом, выложите 3 пластины лазаньи, затем слои помидоров, окорока, сырной смеси, прокладывая каждый слой 3 пластинами лазаньи. Запекайте 30 минут при 200 °С.
Мелкие помидоры разрежьте пополам вдоль, выложите на лазанью, приправьте солью, перцем, посыпьте оставшимся сыром. Запекайте еще 10 минут.
При подаче оформите веточками зелени