Какой соус можно приготовить к красной рыбе и как?

Я сегодня делала форель запеченую в собственном соку с соком лимона, а соус подала икорный (сливки 22% прогреть+соль+белый перец. влить немного белого сухого вина (1ст. л примерно), и когда немного остынет положить пару ложек красной икры (я вот купила пару баночек, а икорка совсем"не фонтан" оказалась на вкус и пришлось искать в интере рецепт куда запихнуть ее родимую) .Вот соус от туда нарыла .А если еще проще (часто делаю к рыбе) то сливки, соль, лимонный сок, проварить и добавить укроп-все.

Соус к рыбе

Лучше всего делать соус из той же рыбы. В оставшийся на сковороде или кастрюле от рыбы сок всыпают обжаренные молотые сухари, влив сливки, и упаривают вдвое. Взбивают с солью, перцем и лимонным соком. Дают постоять и протирают сквозь сито.

На 600 г рыбы, 2 с. л. сухарей, 100 г сливок 35%, ½ лимона, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. черного перца

Вместо сухарей можно взять поджаренную муку, а вместо сливок жирную сметану.

Быстрый белый соус к рыбе

Что нужно:
3 яичных желтка
250 мл сливок жирностью не менее 30%
рыбный велюте.
лимонный сок и мускатный орех по вкусу

Что делать:
Смешать желтки со сливками. Полученную смесь влить тонкой струйкой, непрерывно помешивая, в горячий, но не кипящий рыбный велюте.

Что нужно:
100 г сливочного масла
120 г муки

Для рыбного бульона:
1 кг рыбных костей и голов
крупно нарубленные овощи: 100 г корня петрушки, 50 г порея, 1 морковка, 1 стебель сельдерея, 1 луковица
лавровый лист, черный перец горошком
0,5 л сухого белого вина
1 л воды

Что делать:
Приготовить рыбный бульон:
Все ингредиенты залить смесью вина и воды, довести на среднем огне до кипения, посолить и варить на маленьком огне еще около 30 мин.
Пену, образующуюся на поверхности не снимать. Готовый бульон процедить.

Масло распустить в сотейнике, присыпать 120 г муки. Хорошо размешать и залить 2,5 л горячего рыбного бульона, варить 15 мин. , а затем протереть через сито.

Посолить, приправить лимонным соком и мускатным орехом по вкусу, хорошенько размешать. Снять с огня, процедить.

Я красную рыбу ем с имбирём или майонез. сёмга

в магазине киккоман купить, в ашане он вроде 100р стоит за бутылочку 250мл

Очень вкусно кушать рыбку с гранатовым соусомНАРШАРАБ, он продается в универсамах. Попробуйте очень вкусно.

белый соус к рыбе классика жанра