Как приготовить сливочно-икорный соус к жареной красной рыбе???

Семга в сливочно-икорном соусе

Очень люблю этот рецепт - получается невероятно нежно и вкусно!
Отлично подходит для праздничного стола и для романтического ужина.

Ингредиенты на 2 порции
400г филе семги, форели или лосося (подойдут стейки)
0,5ч. л. растительного масла
1 ч. л. лимонного сока
соль, перец
для соуса
100мл сливок жирностью 22%
(можно взять сливки меньшей жирности, а для того, чтобы загустить соус, добавить гуаровую камедь 1/3 ч. л. )
1ст. л. сухого белого вина
1-2ст. л. красной икры
Дополнительно: миндальные листочки (продаются в готовом виде)

Приготовление
Филе рыбы посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
Духовку разогреть до 160-170С.
Противень смазать маслом и уложить подготовленные куски рыбы.
Подлить немного воды, накрыть фольгой и запекать в духовке 15-20 минут.
Приготовить соус:
в сотейник влить вино, затем, помешивая, добавить сливки.
На среднем огне, помешивая, довести смесь до загустения.
Если сливки нежирные, то в горячий соус нужно аккуратно всыпать гуар, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
Посолить, поперчить.
Снять соус с огня, накрыть крышкой и слегка остудить.
Добавить в теплый соус икру и перемешать, чтобы икринки равномерно распределились.
Готовую рыбу разложить по тарелкам и полить соусом.
Посыпать сверху миндальными листочками.
__________________

лосось консервированный - 300 г
сливки густые - 1 1/2 стакана
икра лососевая - 3 ст. ложки

перец черный молотый,
соль
лосося измельчите в блендере до однородной массы, перемешайте с икрой, сливками, посолите, поперчите.
А рыбу лучше или на пару приготовить или на гриле, так вкуснее будет)))))))))

Сливочно-икорный соус.

сливки (33%) - 300 мл
сок и цедра лимона - 1/2 шт.
красная икра - 2 ст. л.
сливочное масло - 10г
мускатный орех (тертый) - 1 щепотка

Масло нужно растопить в кастрюле и влить туда сливки. Довести до кипения на маленьком огне. Добавить сок и цедру лимона,
мускатный орех. Варить до загустения примерно 1 мин. Добавить икру и аккуратно перемешать.

Иногда можно просто сливки уварить слегка, капельку остудить, икры туда и всё, соус готов.