что можно приготовить из помидоров?

лече
кетчуп
аджику
банальный сок... .

КОТЛЕТЫ ИЗ ПОМИДОРОВ (Доматокефтедес) .
2 кг спелых помидоров, 1 кг муки, 2 тёртые луковицы, 1 пучок мяты, масло для жаренья, соль, перец, сахар.
Очищаем помидоры, режем их на маленькие части и слегка отжимаем. В глубокой посуде смешиваем лук, мяту, немного сахара, соль, перец, помидоры и муку. Перемешиваем до образования однородной массы. В сковороде разогреваем масло и, забирая ложкой, выкладываем массу (как блинчики) , жарим с обеих сторон. Обсушиваем и подаём горячими.

МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ
Сложить в 3-х литровую банку помидоры, пару болгарских перцев (разрезать на 4 части ),3 лавр. листка, 6-7горошин горького перца и столько же душистого перца, 2-3 гвоздички, 1стол. ложку соли, 3-4 стол. ложки сахара, 3стол. ложки уксуса 9%. Прикрыть крышкой для закатки и поставить стерилизовать в ёмкость с водой. Воды столько, чтобы не всплывала банка. С момента кипения стерилизовать 15 минут. В это время рядом должна закипать чистая вода. Когда пройдет 15 минут, вынуть банку, залить крутым кипятком и сразу закатать. Перевернуть и поставить остывать. Можно укутать. Если нет перца, можно делать и без него.
Это способ сухой стерилизации. Получается быстро и вкусно.

ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
Закладываю в банки маленькие томаты без специй и соли заливаю натуральным томатным соком с мякотью (горячим), выдерживаю мин. 15-20,сливаю, кипячу, снова заливаю и закатываю крышкой, переворачиваю вверх дном, укутываю для самостерилизации и убираю, когда остынут.

СОЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ГОРЧИЦЕЙ
Маринад на 10л воды:
1 стакан соли
1 стакан сухой горчицы
2 стакана сахара
Помидоры укладываем в банки, заливаем маринадом. В каждую банку (3х литровую ) кладем по 2 таблетки аспирина (ацетлсалициловой кислоты ). Закрываем капроновой крышкой.
Аспирин обычно играет роль антисептика в консервировании и дает дополнительную кислоту, особенно если помидоры сладкие.

А еще из помидоров можно вырезать корзиночки, наполнить их салатом из тертого сыра, чеснока и майонеза и красиво подать на стол.

На четыре 3-х литровых банки нам потребуется:

помидоры (лучше некрупные, плотные, типа "сливки") - сколько влезет в банки ~ 8 кг

2 большие морковки
2 корня хрена
2 больших сладких перца
2 горьких перца
2 головки чеснока

Маринад:
5 л воды
400 гр сахара
200 гр соли
в каждую банку 2 таблетки аспирина (ацетилсалициловая кислота) + 70-100 гр уксуса

Вымытые помидоры плотно укладываем в банки. Морковь, хрен, перцы и чеснок перекручиваем на мясорубке. Раскладываем овощную смесь в равных частях в банки с помидорами. Готовим маринад: в кипящую воду добавляем сахар и соль и кипятим до полного растворения. В банки с помидорами добавляем аспирин и уксус (количество варьируем по вкусу) , заливаем кипящий маринад, закупориваем жестяными крышками. Укутываем до полного остывания банок. Хранить желательно в прохладном месте. Просаливаются они через 1,5-2 месяца. Съедаются на одном дыхании, даже выпивается рассол (осторожно! - вырви глаз ).

------

Русскую аджику.
Смесь помидоров и хрена: один к одному.
Кипятить не надо, хранится в холодильнике.

http://povareshki.net/index.php?option=com_content&view=article&id=1134:tomat-vyaleniy&catid=38:2009-08-23-14-22-22&Itemid=1225 - Томаты вяленые в микроволновке - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой
http://www.liveinternet.ru/users/jaguarra/post108277737/ -Заготовки на зиму. Более 200 рецептов.

Фаршированные фаршем запечь с сыром в духовке