Какой у вас любимый рецепт соуса для спагетти? Уже много перепробовал, может что-то новое увижу :)

Моя подруга из Милана готовила так – на разогретой, глубокой сковородке или в кастрюле поджаривала телячье рагу, добавляла рубленый лук, сладкий перец, размятые зубчики чеснока и порезанные помидоры в собственном соку, без кожицы. Потом тушила в соку от помидоров и высыпала туда сваренные макароны. Выключала плиту и высыпала тертый сыр твердых сортов. Перемешивала и давала постоять пару минут, под крышкой. Это рецепт ее бабушки. Очень вкусно.

Ингредиенты:
1 ст л муки
1 репчатая луковица
1 бульонный кубик
черный молотый перец, соль по вкусу

Инструкции:
Итак, на горячую сковородку наливаем подсолнечного масла (в меру) , всыпаем 1 столовую ложку муки и тщательно помешиваем, добавляем туда же 1 небольшую измельченную луковицу.

Когда эта смесь приобретет золотистый вид, добавляем немного кипяченой воды, кубик "Магги" или любой другой, перец, соль, можно добавить чеснок и т. д. на ваше усмотрение, добавьте кетчуп или томатный соус.

на подсолнечном масле обжарить лук и чеснок, мелко нарезанные. туда же добавить перетертые сырые помидоры (я на терке тру, а можно и в блендере или на мясорубке) , проварить, добавить соль, специи, и обязательно свежий базилик.

СОУС К СПАГЕТТИ
Налей на сковородку немного масла и поджарь слегка мелко нарезанный лук. Затем добавь порезанные кубиками помидоры, болгарский перец. Посоли, поперчи, посахари по вкусу. Можно порезать зелень. Пусть покипит, пока не выпарится лишняя жидкость или добавить ложечку муки для густоты. Поливаешь этим соусом спагетти и посыпаешь тертым сыром.

В большой миске взбить яйца, тертый сыр, соль и перец. Добавить рубленый чеснок и фарш, влить сливки и припустить на сковороде, под крышкой. Отваренные отдельно макароны всыпать в миску и хорошо перемешать, сверху посыпать со сковороды тушеньем, обжаренными ломтиками бекона и рубленой зеленью.
400 г крупной пасты, 200 г фарша, 50 г копченого бекона, 50 г пармезана, 2 яйца, 100 г сливок 35%

Есть соус на любителя. Кефир, горчица, капля уксуса. Все смешать и лучше к мясу или у пельменям, но и к сагети можно попробовать

делаю не соус, а кабачки тушу с помидорами и выкладываю на рисовую лапшу, очень вкусно

Соус для спагетти

Необходимо: 20г масла, 1 ст. л. муки, 1/2 л молока, 1 желток, 100 г сливок, 150 г тертого сыра, соль, перец.

Растопить масло, посыпать мукой и поджарить до золотистого цвета, потихоньку подливать молоко, посолить, поперчить, на маленьком огне 10 мин. поварить. Желток смешать со сливками влить в соус, но не давать закипать, засыпать сыр, разогреть, но не кипятить! Готовый соус смешать с макаронами, подавать в глубоких тарелках.

Соус из петрушки к пасте (Итальянская кухня) .

20 г листиков петрушки,
1 зубчик чеснока,
150 г сметаны,
1 луковица
1 ст. л. сливочного масла,
250 мл сухого белого вина,
250 мл овощного бульона,
200 мл сливок жирностью не менее 30%.

Чеснок очистить и измельчить. Листочки петрушки, чеснок и сметану растереть блендером в пюре.
Шалот очистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить в сливочном масле в большой кастрюле или глубокой сковороде. Залить вином и довести до кипения. Подлить овощной бульон и сливки, размешать. Уварить соус не менее чем на одну треть. Посолить и поперчить.
Луково-сливочную массу снять с огня, размешать в блендере и подмешать к ней 3 ст. л. крема из петрушки, сметаны и чеснок

Можешь ещё двести лет перебирать, особенно по женским советам, соус не ищут, его создают и в каждой семье свой секрет и передается только мужской части, иначе женская проболтает и придётся создавать его по новой, что для семьи является позором (вольный перевод с итальянского).

Мы покупаем готовый Дольмете или майонез+сметана+соевый соус (не очень соленый).

Любимый и простой: майонез + томат. паста + чеснок.

а я обжариваю лучок с морковочкой, туда же добавляю болгарский перчик, консервированную кукурузу, горошек и зелени побольше, чеснок и майонез или сметану. короче все что дома есть)))

ТРАДИЦИОННЫЙ ИТАЛЬЯНСКИЙ ТОМАТНЫЙ СОУС. 50гр постного окорока, 30грсливочного масла, 2шт лука-шалот, 1 зубчик чеснока, 1 стакан сухого белого вина, 1 банка томатной пасты (гр 200-250), 2 стакана воды, пучок зелени, 15гр муки, соль, перец. Окорок, лук-шалот, чеснок мелко нарезать и поджарить в 15гр масла. Добавить вино, воду, томатную пасту, зелень, соль, перец и 20 минут тушить на слабом огне. ( Зелень следует вымыть, связать в пучок и в таком виде опустить в соус, после окончания тушения вынуть) Из муки и слив. масла приготовить мучную подливку. Влить мучную подливку небольшими порциями, дать загустеть соусу, после чего подавать на стол. Приятного аппетита.

Соус очень вкусный из 3 сортов сыра- плавленный, тертый пармезан и немного копченого сыра растапливаете и смешиваете с зеленью. И поливаете сверху макароны.

Нарезаю квадратиками или полосками ветчину (которая уже в нарезке) , добавляю пармезан, нарезанные кубиками помидоры и приправу Мельницу "Белые грибы и травы" и всё это заправляю каплей майонеза. Правда, чаще использую этот соус с макаронами-перьями, но со спагетти тоже неплохо выходит.

очень люблю овощной соус!!!)) ) вкусно. обжареный лук с марковкой на сливочном масле, долить воды, добавить перчик, томат (или пасту томатную) и немного чеснока, для вкуса. 5мин все это на среднем огне и готово! МЕШАТЬ ЛЮБОЙ СОУС ОБЯЗАТЕЛЬНО ТОЛЬКО В ОДНУ СТОРОНУ!!!

соус "Болонез"
1. Режем лук, обжариваем на сковородке до золотистого состояния.
2. 400 грамм фарша (можно и 500, но будет многовато) говяжьего (можно и свиного и смешаного) добавляем в ту же самую сковородку ...перемешиваем, доводим до готовности фарша.
3. Режем два-три помидора, добавляем в сковородку, перемешиваем, ждём, пока лишняя жидкость малёк испарицца, помешиваем.
4. Добавляем томатную пасту (я предпочитаю "Помидорка", потому что она содержит только томаты и соль и ничего лишнего и никакой химии) . Пасту я добавляю на глазок, ложек пять столовых главное, чтобы не получилось, что в пасте всё плавает или наоборот, что пастой помазано только с одной стороны :) Солим, перчим всё это месиво по вкусу чуточку, капельку подсушиваем, но не забываем, что это соус, а не котлета, соус должен быть соусом :)
5. Добавляем мелко порубленные два зубчика чеснока и мелко порубленную петрушку. Перемешиваем. Ждём несколько минут и выключаем.
ПРодукты:
1 большая луковица, или 2 небольших
400 (500) грамм говяжьего фарша
2 больших помидора или 3 небольших
томатная паста "Помидорка" - 1 банка
соль, перец чёрный, перец красный
2 зубчика чеснока
пучок петрушки
масло сливочное или оливковое (в зависимости от предпочтений)

мякоть томатов без кожицы измельчить, добавить 2 яца, далее на водяной бане помешивая добавить сметаны и немножечко майонеза, каких-нибудь сухих трав, соли, перца и соус готов, также он великолепен с курицей

майонез + томат.