Из чего делают так назіваемое порошковое молоко, сметану? Существует ли порошковій творог?

Такое разное молоко

В зависимости от применяемой технологии молоко бывает:

* натуральным - без извлечений жира и внесения всевозможных животных или растительных добавок;
* нормализованным - молоко, стандартизированное по содержанию жира (0,5%, 1,5%, 3,2%);
* восстановленным - молоко (либо молочный продукт) , которое изготовлено из сухого молока с добавлением воды, его еще называют "порошковым";
* рекомбинированным - продукт, изготовленный путем смешивания молока, масла и воды. По способу обработки молоко делится на:

* термизированные продукты (подвергаются термообработке при температуре от 60 до 65 градусов по Цельсию в течение 2-30 секунд) ;
* пастеризованное (термообработка происходит при температуре выше 67 градусов по Цельсию от 2 секунд до 30 минут) ;
* топленое (молоко подвергалось термообработке при температуре 85-99 градусов по Цельсию не менее трех часов) ;
* стерилизованное (молоко подвергалось термообработке при температуре свыше 120 градусов по Цельсию) . Главное достоинство молока именно в идеальном, самом благоприятном соотношении питательных веществ, а не только и даже не столько в их наличии. Подобрать единственно верную пропорцию смогла только природа. Вот почему, когда человек дополняет или изменяет что-то в молоке - делает его сухим, сгущенным, кипятит и снимает пенки, повышает жирность или концентрацию, - он нарушает идеальное соотношение питательных веществ, хотя они и не пропадают.

Развести, например, сухое молоко водой так, чтобы восстановить идеальное соотношение всех частей, очень трудно. Вот почему при кормлении детей до 5 лет заменять обычное молоко сгущенным, сухим или топленым, а также сливками не следует. И дело тут не в том, что все перечисленные виды молока "хуже". С обывательской точки зрения они, может быть, и лучше, но природное, естественное соотношение их частей нарушено, изменено.

Кстати, здесь стоит подчеркнуть, что весьма распространенное предубеждение против "порошкового" молока опять-таки покоится на непонимании сути вопроса. "Порошковое", или, правильнее, сухое, молоко нисколько не хуже обычного. Как раз оно лучше сгущенного и концентрированного. В нем сохранено буквально все, что есть в молоке, кроме воды. И оно удобнее. Но правильно развести его до состояния обычного молока не всем удается.

чаще всего сухое молоко делают из "обрата",молочной сыворотки. Делают из него и сметану, и творог, но качество ниже некуда.