Как правильно варить говядину, чтобы она получилась мягкой?

маленький секрет при приготовлении говядины - это помимо длительной варки либо тушения добавлять щепотку соды пищевой - мясо станет мягче и нежнее. Также никогда не забывайте о соде, готовя печень она становится потрясающе нежной.

Если это шея, то варить её вам не переварить, всё равно будет жесткой, даже молодая. Если это вырезка, то минут двдцать и готово, даже если это животное забили перед кончиной от старости. Всё зависит от места в туше, где взяли мясо.

Долго.

в кипящую воду бросай кусок мяса, а не в холодную, и вари, как всегда. Почему в кипящую? Если мясо начинает вариться в изначально холодной воде, то весь вкус уйдет в бульон, медленно и верно, а, при соприкосновении с кипятком, белок денатурируется и весь сок остается внутри, так как при денатурации, образно говоря, мясо в оболочке белка находится....

Говядину нужно варить (томить) в небольшом количестве воды, примерно 3-5 часов ( в зависимости от величины куска, качества мяса и возраста забитого животного) . Солить не нужно ни в коем случае, специи (лавровый лист, перец горошек и т. п. ) добавить за пол часа до готовности.

по дольше

старую говядину сколько ни вари, будет жесткой, так что лучше брать охлаждёнку (говядину)

Если она молодая то варить мало, надо смотреть на то как она расподается, ну а если старая то вари и вари очень долго

долго

то что долго - это точно

http://timeboil.ru/meat/beef/ - развернутый ответ)