Привет всем! Подскажет кто нибудь как мариновать мясо свинины для шашлыка, что бы удивить гостей изысканным вкусом?

Шашлык с гранатовым соком
Свинину (шейку) нарезать в кастрюлю крупными кубиками. Порезать кольцами репчатый лук и руками помять мясо с луком, черным перцем, солью и приправой хмели-сунели. Вино, лимонный сок, гранатовый сок смешать и вылить в мясо, аккуратно перемешать уже не давя, а затем осторожно добавить оливковое масло. Выдержать сутки в прохладном месте. Готовить на мангале 10-15 минут, поливая маринадом.

Необходимые продукты:

* свинина - 2,5 кг.
* вино красное сухое - 1/2 стакана
* сок гранатовый - 1/2 стакана
* лимон - 1 шт.
* лук репчатый - 8 шт.
* масло оливковое - 3 ст. л
* перец черный - по вкусу
* хмели-сунели - 1 ч. л
* соль - по вкусу

Шашлык острый в апельсиновом соус
Свинину нарезать кубиками и смешать с любым готовым острым соусом (например, аджика) . Зеленый лук порезать на перышки по 5 см, апельсин очистить, разделить на дольки и каждую из них порезать пополам. В большой миске смешать апельсиновый сок, майонез, уксус, горчицу, соль и перец. На шампуры нанизать, чередуя, кусочки свинины, зеленый лук и апельсин. Полейте соусом, в котором мариновалось мясо, и жарьте на гриле или мангале. Готовые шашлычки разложить на тарелки и подать, предварительно полив соусом.

Необходимые продукты:

* свинина - 0,5 кг.
* апельсин - 2 шт.
* лук зеленый - 1 пучок
* соус острый - 100 гр.
* сок апельсиновый - 1/4 стакана
* майонез - 2 ст. л
* уксус яблочный - 1 ст. л
* горчица - 1 ч. л
* перец, соль - по вкусу

МЕДОВО-СОЕВЫЙ МАРИНАД

Этот маринад идеален для свинины. При желании в него можно добавить еще 2 ч. л. кунжутного масла.

0,5 стакана меда, 125 мл белого вина, 60 мл соевого соуса, 60 мл растительного масла, 2 растолченных зубчика чеснока, специи по вкусу.

Все ингредиенты хорошо перемешать.

ЛИМОННО-ВИННЫЙ МАРИНАД

Смешать 2 ст. л. лимонного сока, 2 ч. л. молотой цедры лимона, 1 измельченную дольку чеснока, 65 мл белого вина, 65 мл оливкового масла, 2 ст. л. сахара, по 1 ст. л. нарезанного розмарина и лимонного тимьяна. Мариновать баранину или курицу несколько часов или в течение ночи, в холодильнике. Мясо время от времени переворачивать.

МАРИНАД С ЙОГУРТОМ И ПРИПРАВАМИ

Смешать 250 мл йогурта, 1 мелко нарезанную луковицу, по? ч. л. молотого кориандра, тмина, гарам масала и корицы, 1 измельченную дольку чеснока, 0,5 ч. л. молотого имбиря, 1 ч. л. сахара, соль, перец и щепотку кардамона. Мариновать баранину или говядину несколько часов или в течение ночи, в холодильнике. Мясо время от времени переворачивать.

ГОРЧИЧНЫЙ МАРИНАД С ЗЕЛЕНЬЮ

Смешать 65 мл оливкового масла, 2 ст. л. уксуса с бальзамом, 2 ч. л. сахара, 2-3 ч. л. дижонской или немецкой горчицы, 1-2 ч. л. смеси сушеной зелени, 1 ст. л. свеженарезанной петрушки, соль и перец. Маринад подходит для баранины или говядины.

Изысканный шашлык!

1 кг мяса,

5 колечек свежих или консервированных ананасов, порезанных крупными кусочками,

по 1 стакану сухого шампанского и минеральной воды с газом,

мускатных орех и майоран.

На шампур нанизываем и мясо, и ананасы.

Поливаем маринадом.

Нужно брать свинину с хорошим откормом и все будет прекрасно без маринадов. Раз купил у мужика, что порченым виноградом откармливал - во рту таяла. А если комбикормами (магазинная) , то уже ничего не сделать. Качество свинины можно оценивать и на глаз. Для шашлыка берутся части поясницы, которая более постная. Сало должно быть толщиной 2 пальца (толще грубее от двухлетков) . Выбирать надо мясо свиней с салом без жилистых прослоек - это говорит о перерывах в откорме. Случайно не возьмите хряка, только хрюшку - определяют на запах и ощупью, т. к. мясо хряка липкое.

Сделайте классический маринад с сухим белым вином, побольше специй и не придумывайте. Все гениальное просто.

Я мариную мясо свинины - сметаной, луком нарезанный кольцами, покрошить пять зубочков чеснока, посолить, поперчить, дать настоять 2 часа)) ) можно вместо сметаны, добавить майонез 200 гр.)) ) Будет очень вкусно)))

Кавказцы не маринуют шашлык, берут ребра свиные где мяса побольше, моют только в холодной воде и то немного, чтобы запах мяса не смылся совсем, мясо должно быть только свежее, нарезают лук репчатый кольцами, приправы для шашлыка берут специальные, можно конечно и готовые приправы в магазе взять, но мои берут на рынке у узбеков которые россыпью, обязательно чтобы был перец красный и черный, базилик нарезанный, все мясо натирают приправами и солью по вкусу, потом лук все руками перемешивают как тесто прям, часа 2 не меньше все должно простоять и пропитаться, почти весь жир срезают с мяса при приготовлении, потом берут помидоры и кладут их на угли костра запекают, с готовых помидор снимают кожицу и вилкой их давят, баклажанам делают небольшой надрез как кесарево (вдоль) и запихивают туда срезанный с мяса жир понемногу, но сначала соль и специи, потом баклажаны на костер и до мягкого состояния их обжаривают со всех сторон, потом уже готовые очищают от кожуры и давят как помидоры, получается соус для шашлыка, готовые кусочки шашлыка туда окунать надо и есть, шашлык обычно подается только в горячем состоянии и на лаваше, так же должна стоять отдельно тарелка с нарезанными свежими овощами и зеленью

Соль, перец, приправы, лук, кефир. Удивятся приятно!

добавить можно необычные специи, например, гранат, сванскую соль, свежую зелень

Добавьте винного уксуса, а лучше вина ну и естественно соль, перц по вкусу... а еще есть такая приправа "Зира" Обожаю ее ...добавьте не пожалеете, а если выдавите сок лимона, то мясо будет оболденно мягким!!!!