Подскажите пожалуйста как правильно выбирать мясо свинину? Просто сосед привозит мясо из деревни по 190р!

маленький кусочек свинины нагрейте зажигалкой, если воняет мочой, то хряк и всё мясо будет вонять

Обртите внимание на мясо, то которое кк бы на косточке, это корека, оно мягкое и кулинариеиспользуемое....))

Я так поняла что свинину везет просто куском от туши, не вырезка ведь по 190? Главное чтобы кровь хорошо была спущена-мясо бледное, а не темно красное, маленькая прослойка сала, а не толстая (мясная порода), ну не тухляк само собой, клеймо ветслужбы хотелось бы увидеть на куске (вам особенно советую) . Четверть туши передняя часть с ногой потянет кг на 11 кстати. И чтобы не ХРЯК это был при жизни (свин не кастрат) тогда мясо попахивать будет.

1) мясо должно быть приятно розового цвета. ( не должно быть пятен темного цвета)
2) не склизкое
3) понюхайте ( запах свежего мясо ни с чем не спутаешь)
4) ну и смотря какой вам нужен кусочек, на что? Шейка хороша в любом приготовление, корейка суховата. Лопатка тоже в принципе уневерсальное использование. Цена - 190 р кстати очень даже нормальная.

190 дороговато, хотя зависит от региона. если туши (половины, четвертины) то лучше брать заднюю часть, там мяса поболее, хотя в передней части антрекот, и ребра (можно тушить с картошкой или капустой) но больше сала. а лучше чтоб сало было с прослойками или небольшой слой. кстати сало с прослойками чаще на брюхе. поэтому кто что любит - то и берет.. . с шей кстати - лучше всего шашлыки.