Скажите пожалуйста как правильно пожарить мясо курицы????Кто знает, напишите пожалуйста!!!!

Как правильно пожарить мясо
Хорошо пожарить мясо - большое искусство, которым владеет не каждый. Самое главное - определить, какое мясо можно жарить, а какое вовсе не пригодно для этого или годится для жарения только в молотом виде - для котлет, биточков и прочего. Жарить мясо можно большим куском массой 1-2 кг, порционными кусками по 100-200 г и маленькими кусочками по 10-40 г как в натуральном виде, так и в панированном. Панировать можно по-всякому: в муке, сухарях, в яйце, разведенном молоком или водой (так называемом льезоне) , а затем в сухарях, или сначала в муке, потом в яйце, затем в сухарях. Наконец, можно жарить в тесте. Из говядины лучше жарить вырезку, тонкий и толстый края, можно использовать верхний и внутренний куски тазобедренной части, из телятины, свинины, баранины - все части туши, кроме шейной. Подготовленные куски мяса нужно класть на хорошо разогретую с жиром сковороду так, чтобы они не соприкасались один с другим, иначе мясо даст сок, получится сухим и жестким. Начинать жарить нужно при температуре 200-250° до образования поджаристой корочки, а затем дожаривать при температуре не выше 150°. Готовность мяса определяют, прокалывая самую толстую часть куска поварской иглой или острым ножом. Если при этом выделяется бесцветный сок, мясо готово. С кровью можно, подавать только бифштекс из говяжьей вырезки.

Замариновать, обмазать специями и пожарить

КУРИЦА В БАНКЕ
Курица 1 шт. , соль, чеснок по вкусу.

Обработанную курицу разрубают на порционные куски средней величины, натирают их солью (чесноком) со всех сторон. В чистую сухую 2 -х литровую стеклянную банку укладывают подготовленные кусочки курицы.
Закрывают банку стеклянной крышкой или фольгой, ставят банку с кусочками курицы в холодную духовку и устанавливают средний режим нагрева (150—180 °С) .
Через 1 ч курица готова, духовку выключают.

Я жарю так,
на сильном огне поджарить лук немного,
сверху кусочки филе в один слой, не мешая поджарить с одной стороны на среднем огне,
потом перевернуть все вместе с луком, посыпать приправами и солью,
закрыть крышкой и на медленном огне пусть томится минут 15, там выделится сок, получается сочное и вкусное!

http://supercook.ru/zz306-13.html
Большая Домашняя Кулинария
КУРИНЫЕ ГРУДКИ ПО-ЮЖНОАМЕРИКАНСКИ
Ингредиенты:
500 г вареного и отделенного от костей филе грудок цыплят, 2-3отваренные «в мундире» картофелины, 2 больших корнишона (огурцы в укрдпном уксусе) , 2 ч. ложки соуса ворчестер, 2/3 стакана майонеза, 1,5 стакана мелких смешанных грибов, 4 черные маслины без косточек, молотый черный перец.
Для гарнира: 4 сваренных вкрутую и нарезанных ломтиками яйца, нарезанный полосками сладкий красный перец (можно консервированный) , фаршированные и нарезанные ломтиками зеленые маслины, рубленая свежая петрушка.
Приготовление
Филе без кожи нарезать длинными тонкими полосками. Сваренный картофель очистить от кожуры и нарезать длинными узкими кусочками. Корнишоны нарезать лапшой. Взбить соус ворчестер и майонез, затем добавить мясо цыпленка, картофель, корнишоны, а также грибы и маслины.
Приправить по вкусу.
Выложить салат на мелкую сервировочную тарелку и оформить по краям половинками яиц, полосками красного перца и кусочками фаршированных маслин, обсыпать нарезанной зеленью петрушки.

лучше не жарить, а запекать в духовке, предварительно смазав мясо солью, перцем и майонезом и дать постоять минут 20.

жарить надо с кожется, а потом ее снимать и выкидывать, если вы следите за фигурой.

Очень советую делать цыплят тапака. Очень вкусно получается и просто.
Берете цыпленка, промываете, разрезаете по брюшине и открываете цыпленка, чтобы он был распластан. Хорошенько отбиваете этого цыпленка с 2-х сторон, натираете с 2х сторон солью, специями, нашпиговаваете чесноком (2-3 зубчика на 1 цыпленка) . В скороду наливаете подсолнечного масла, нагреваете его хорошенько, убавляете газ (чтобы темпиратура была между слабой и средней) , выкладываете цыпленка (КОЖЕЙ ВВЕРХ) , а сверху придавливаете грузом. В КАЧЕСТВЕ ГРУЗА ИСПОЛЬЗОВАТЬ БОЛЬШУЮ ЭМАЛЛИРОВАННУЮ КАСТРЮЛЮ, НАПОЛНЕННУЮ ПОЛНОСТЬЮ ЛЕДЯНОЙ ВОДОЙ. Так цыпленок жарится в течении 15-18 мин. Затем груз снимаете, цыпленка переворачиваете кожей вниз, из кастрюли выливаете воду (так как она уже нагрелась) , наливаете новую ледяную воду и ставим кастрюлю опять поверх цыпленка. На второй стороне цыпленок жарится также от 15 до 18 мин.
Готового цыпленка разрубить на 4 части, посыпать свежей зеленью.

На мой взгляд курица лучше получается при запекании в духовке. Разделанную на порционные куски курицу необходимо замариновать на 1 ч ( можно дольше) в специях для гриля, уложить на смазанный подсолнечным маслом противень, сверху смазать майонезом и выпекать до готовности при средней температуре. Удачи.

курицу или окорочка на порционные куски, какие вам нужно намазываем - я делаю смесь (соль, перец, майонезом, кари - для цвета) и на сковороду с растительным маслом ...типа "цыплята тапака"... сверху либо тарелку либо крышку, но так, чтобы мясо можно было хорошо прижать к сковородке и сверху груз ( кастрюля с водой, банка.. . что у вас есть под рукой, но устойчивое и чтобы курица была прижата равномерно к сковородке) ...жарим с одной стороны, ну времени не знаю нужно смотреть на вид и запах . переворачиваем на вторую сторону ( со шкуркой) , когда уже будет готова со второй стороны переворачиваем и посыпаем мелко нарезанным чесноком. тогда чеснок не сгорит и отдаст курице аромат ...огонь должен быть средним, чтобы вашуа курочка не сгорала, а вообще нужно регулировать газ, т. к. у всех печки разные и подача газа тоже.. . приятного аппетита