как пожарить курицу на сковородке чтобы оно внутри не было сырым,а сверху подгоревшим(и вообще как правильно пожарить?

во-первых, начнём с того, чтобы была нор мальная сковородка, лучше чугунная, жарит на слабом огоньке, до конкретной корки, и так же с обратной стороны))) Серьёзно говорю, сковорода, имеет значение)))

Обжариваете распластанную курочку, предварительно натертую, солью, перцем, чесночком, до румяной корочки. сначала одну сторону, потом друкую, а потом добавляеете чуть-чуть водички и доводите до готовности под крышкой...

КАК ПОЖАРИТЬ КУРИЦУ?
Озадачил тут меня муж. Захотел именно жареной курицы-не запеченной, ни гриль. ни в рукаве... а на сковороде!
Итак, как правильно пожарить курицу?
Курочку весом полтора кг разрезаем вдоль по спинке на две половины.
Вынимаем легкие. почки, все кровяные сгустки. Хорошо промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.
Затем кладем на доску и хорошенько придавливаем ее сверху второй доской, чтобы половинка стала плоской.
Солим, перчим свежесмолотым перцем.
Не советую посыпать никакими готовыми смесями из пакетика-все это будут гореть на сковороде!
В большой сковороде раскаляем растительное масло, выкладываем туда курочку внешней стороной вниз и жарим под крышкой на максимальном огне минут пять-семь, до зарумянивания.
Затем огонь убавляем, переворачиваем курицу на другую сторону и жарим еще минут десять.
Затем перекладываем в стеклянную форму, смазываем толченым чесноком и ставим в микроволновку на 10 минут при полной мощности.
Курочка получается очень сочная, нежная и ароматная.
Приятного аппетита!

Жарить под гнетом, т. е. делаем ципленка-табака.

во фритюрнице!!))

Покупай мясо куриное без костей. Бывает с ножек. Вкуснота! И быстро жарится.

сначала обжарить до золотистой корочки, а потом потуши немного, добавив немного воды и прикрыв крышкой

Я в сметане тушил)