Как лучше пожарить курицу в сковородке?

Куры жареные, в сухарях

Курицу сварить и разрубить на части. Затем каждый кусочек посолить, обвалять сначала в муке, а затем, смочив разведенным яйцом, - в сухарях и обжарить на масле в течение 8-10 минут. Когда на поверхности кусков курицы образуется равномерная румяная корочка, уложить их на блюдо, полить маслом и украсить ветками зелени петрушки. Отдельно подать зеленый салат, огурцы или салат из овощей и ломтики лимона. Таким же способом можно жарить и цыплят. На 1 курицу - 1/2 стакана сухарей, 2 ст. ложки муки, 1 яйцо, 4-5 ст. ложек масла.

Цыпленок табака

Цыпленка разрубить пополам, распластать, и присолить, надрезав суставы. Натереть маслом, солью, чесноком и перцем. Оставить на час под гнетом. Смазать сметаной и жарить под гнетом до темной корочки сначала спину, потом грудь.

1000 г. цыпленок, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. перца, 3 зубка чеснока, 100 г. сметаны
Чтобы старый цыпленок стал нежнее, его потом заливают сливками и запекают в духовке.

до золотистой корочки жарь

Курочку слегка отбить, нашпиговать чесночком, натереть солью и перцем, уже на горячую сковороду с маслом положить, придавить сверху гнетом- и до корочки с обеих сторон...

Лучше всего под прессом. Получится цыпленок табака. 15 мин -на одной стороне. 15 мин-на другой. Пере жаркой запрввить чесноком. Жарить на сливочном масле.