как готовятся и едятся раки?

РАКИ, ОТВАРЕННЫЕ В ПИВЕ
12 раков, ? ст. ложки соли, 2 литра пива, 1-2 ст. воды, 6 горошин перца, 1 лавровый лист. Воду с пряностями вскипятить, влить пива и когда оно закипит, положить раков. Варить 7 - 10 минут. Вареных раков подать в суповой вазе или салатнике в горячем виде, залив их пивом, в котором они варились.

РАКИ, ВАРЕНЫЕ ПО-ПОЛЬСКИ
К воде добавляют пиво (1:1), кладут сливочное масло, гвоздику, зелень петрушки, соль, доводят до кипения, опускают раков и варят 7 - 10 минут.

РАКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ПЕСКЕ
Свежепойманых раков закапывают на 15 -20 см в пляжный песок и быстро, пока они оттуда не уползли, разводят на этом месте костер, интенсивность которого определяет степень готовности и время приготовления блюда. Готовые раки имеют бронзовую окраску и превосходный вкус.

ЗАКУСКА "МОРСКАЯ"
Требуется: 10 раков, 1 морковка средней величины, 1 головка репчатого лука, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок укропа, 1 ст. л. соли. Способ приготовления. Раков промойте как следует в холодной воде, положите в кастрюльку. Нарежьте морковь и лук, мелко порубите зелень петрушки и укропа. Положите все это в кастрюлю, залейте 5-6 ст. кипяченой воды, добавьте ларовый лист и варите 10-15 минут. Подавайте раков горячими в глубокой миске, полив их отваром, в котором они варились.

Кладешь живых холодную в подсоленную воду с укропом. Ставишь на огонь. Держишь минут 15 после кипения. Достаешь, выламываешь поворотным движением шейку (это хвост) . Очищаешь от хитина. Сдавливаешь пальцами филе, оно треснет вдоль. Достаешь кишку. Остальное ешь. Выламываешь клешни, сжимаешь их зубами, высасываешь мясо. Можно повысасывать сок из тушки (где лапки) . Вроде бы все. Остальное - на практике.

Отваривают 3-5 минут в кипящей подсоленной воде с добавлением пряностейЧистят и едят только шейки.

В кипящую воду бросаете соль и укроп. Туда же отправляете живых раков. После того, как они покраснеют (а это произойдет почти сразу) , проварить 3-5 минут. Кушать можно практически все! Привереды питаются только хвостом и клешнями. А особые любители раков обсасывают каждую косточку!

Raki variatsia s ukropchikom perchikom, nu koroche s pripravami,kogda raki svariatsia oni stanoviatsia krasnije.Avot ediatt u rakov xvostk i ese mozno kleshni .

Раков обязательно надо брать живых и варить лучше самостоятельно, чем покупать вареных. В отличие от крабов, которые при варке поджимают ножки (если варятся живьем) , у раков такого не происходит и нет гарантии, что их варили не дохлыми, а в таком случае есть шанс отравиться.
Так что главное - купить или поймать живых раков!
Вытряхните их в емкость с водой, там они будут ползать, до момента, когда их сварят.
Поставьте воду на огонь, добавьте соли 1 столовую ложку на 1 литр воды, пару веток укропа, зрелого с семенными метелками (но можно и зелень или сушеный укроп) .
Когда вода закипит, аккуратно берите раков за спинки, чтоб клешнями не ухватили за палец, и опускайте в кипяток.
Накройте крышкой и проварите на среднем огне минут 10-20.
Выньте раков, выложите на блюдо и украсьте веточками петрушки или укропа.
_________________

Готовятся и едятся быстро!