У кого есть обалденные способы засолки скумбрии?

Я зная рецепт копченой скумбрии.
На 3 рыбы без голов, потрошенные.
Делаем рассол в кастрюле 1 л. воды + 4ст. л. соли+ 1 ст. л. сахара + шелуха лука, доводим до кипения.
остужаем рассол до комнатной температуры добавляем 100 гр. жидкого дыма
Берем 2-х литровую пластиковую бутылку, обрезаем горлышко, ложим рыбу хвостами вверх, заливаем рассолом. 1 день держим в комнатной температуре, 2 день в холодильнике, на третий день снимаем пробу. ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

На 1 кг. рыбы-1 ч. л. сахара, 1 ч. л. уксуса, 100 г. раст. масла, 1,5 ст. л. соли, перец молотый, кориандр молотый.
Скумбрию почистить, отделить кости. Смешать сахар, соль, перец, кориандр. Обвалять рыбу в этой смеси и сложить в посуду, полить уксусом и маслом. Положить груз и дать постоять 3-е суток. ВКУСНО!!!

Скумбрия пряного посола

Ингредиенты
Скумбрия — 3 шт
Соль — 1 ст
Вода — 1 л
Лавровый лист — по вкусу
Перец (горошек) — по вкусу

Приготовление
В воду добавляем соль, перец, лавровый лист, ставим ее на огонь, доводим до кипения и охлаждаем. Рыбу помещаем в емкость (нержавеющая, эмалированная посуда) , заливаем маринадом и кладем под гнет (например, трехлитровая банка с водой) . Оставляем на 1-2 суток. Рыбка готова!

Вгорячую воду кладу соль, сахар, молотый перец, горошком перец, лавровый лист, как рассол остынет, укладываю рыбу, что бы она была полностью в рассоле, сверху кладу тарелку, что то типа гнета но не очень тяжелую. через 2 суток готово.

Скумбрию без головы разрезаем вдоль хребта, удаляем кости. Немного соли и приправы "Для рыбы с лимоном".Складываем половинки скумбрии вместе, солим и заворачиваем в лист бумаги. Кладём в низ холодильника. Часа через три намокшую бумагу поменять. Готова через 12 часов.