Домашние ириски

Английские ириски
Ириски с хрустящим поджаренным миндалем, имеющие незабываемый сливочный вкус, - одно из самых любимых лакомств детворы. Попробуйте и вы!
Ингредиенты на 60 штук:
230 г несоленого сливочного масла
250 гранулированного сахара
1 чайная ложка светлого кукурузного сиропа
щепотка соли
85 г миндаля
Инвентарь:
Пекарский лист (противень)
Кастрюля среднего размера
Деревянная ложка
Лопаточка
Приготовление
1. Смажьте пекарский лист маслом.
2. В кастрюле смешайте масло, сахар, кукурузный сироп и соль. Поставьте на средний огонь, варите около 4 минут.
3. Потом добавьте миндаль и варите еще 7 минут, пока масса не приобретет светло-коричневый оттенок.
4. Получившуюся массу вылейте на противень, ровно распределите и дайте остыть.
Когда масса остынет и станет твердой, можно разломать ее на мелкие кусочки.

Шотландские ириски
В этом рецепте очень много патоки, которая придает ирискам незабываемый вкус. Попробовав их, ваши гости останутся у вас навсегда!
Ингредиенты на 40 штук:
390 г коричневого сахара
115 г сливочного масла
170 г патоки
2 столовые ложки уксуса
2 столовые ложки воды
щепотка соли
Инвентарь:
Пекарский лист
Пергамент
Щетка
Большая кастрюля
Кулинарный градусник
Приготовление
1. Смажьте пекарский лист сливочным маслом.
2. Тщательно смешайте в кастрюле коричневый сахар, сливочное масло, патоку, уксус и воду.
3. Смесь варите на сильном огне, пока сахар полностью не растворится. Используя специальную щетку, снимите остатки сахара со стенок кастрюли. Температура массы должна быть приблизительно 150°С.
4. Затем смесь в виде капель выложите на лист, застеленный пергаментной бумагой, и дайте застыть

КОНФЕТЫ "РЫЖИК". Натрите на мелкой терке 500 г моркови, добавьте 200 г сахара и лимонную кислоту на кончике ножа. Все выложите в кастрюлю и уваривайте на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не подгорело. Когда масса загустеет, добавьте 100 г тертого шоколада и хорошо перемешайте. Из теплой массы сдалайте конфеты в виде шариков величиной с грецкий орех. Конфеты обваляйте в размолотых вафлях и присыпьте сахарной пудрой, сухим молоком, какао - порошком или тертым шоколадом. ТРЮФЕЛИ. 1 стакан сахара, 1 стакан молока, 2 стакана муки, 3 стол. л. сливочного масла, 1 желток, 1 стол. л. растворимого кофе, 2 ч. л. ромовой эссенции или рома, рюмка спирта или другого крепкого напитка. Вскипятить молоко с сахаром и охладить. Муку поджарить на сухой сковородке и просеять через сито. Сливочное масло взбить с желтком, добавить муку, молоко и остальные компоненты. Все вымесить и скатать шарики, посыпая руки сахарной пудрой, растворимым кофе или какао. Трюфели можно уложить в бумажки (наподобие конфет в коробке).