Я в растерянности!Отец привез мясо осьминога,что можно из него сделать?

ТУШЕНЫЙ ОСЬМИНОГ. Осьминог 1 шт. , оливковое масло 200 г, красное вино 300 г, лук 1 головка, морковь 1 шт. , маслины 100 г, сельдерей 1 крупный корень, грибы 250 г, томат - пюре 50 г, черный перец 10 горошин, душистый перец 10 горошин, лавровый лист 1 шт. , соль по вкусу, молотый красный перец по желанию . У осьминога обрезать щупальца, слегка отбить и снять кожу, нарезать кусками и, если он соленый вымачивать в воде 4 - 5 часов. Спассеровать в 100 г оливкого масла мелко нарезанный лук, добавить томат - пюре и влить вино. Затем добавить лавровый лист, черный перец, крупно дробленный душистый перец и варить на слабом огне. Грибы сварить в небольшом количестве воды и добавить в соус. Из моркови и сельдерея вынуть выемкой шарики величиной с лещинный орех, варить 15 - 20 минут, затем откинуть на сито и обжарить в масле 10 - 15 минут. Вынуть шарики из масла и добавить к винному соусу. Хорошо обсушенного осьминога положить в разогретое масло, в котором обжаривалась морковь, перевернуть несколько раз, а затем переложить в соус к овощам. Посолить по вкусу, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1 - 2 часа. Осьминога также можно варить, как раков и омаров.

Я осьминога готовила так: промыла, присоски ободрала, разделала. Прокрутила на мясорубке, добавила яйцо, соль, перец и муки, чтобы можно было что то слепить. Потом обваливала в сухарях и жарила в сливочном масле на сковороде. Получилось нечто среднее между котлетами и оладьями. Долго жарить нельзя, иначе резиновый будет!
Не знаю, в каком виде у вас осьминог, у меня был свежевыловленный, муж привез с прибрежного лова.

салат

готовь так как кальмаров готовят

Для приготовления Вам понадобится:
1 кг осьминога
2 л томатной пасты (лучше домашней, с базиликом)
оливковое масло
2-3 зубчика чеснока
2 веточки розмарина
соль
красный перец
перловка или бобы
Приступаем:
Отвариваем тушки осьминога в подсоленой воде 35 минут, снимаем с огня, снимаем крышку с катрюли, кастрюлю накрываем чистым полотенцем минут на 20. Режем осьминога на мелкие кусочки (примерно 1х1см) , на сковороду наливаем оливковое масло, кидаем туда кусочки осьминога, нарезанный дольками чеснок, заливаем томатной пастой, добавляем розмарин и красный перец. Держим на огне, пока лишняя вода из томатной пасты не выпарится, время от времени помешиваем. Получается довольно густая подлива.
(Можно добавить отварную перловку или бобы. )
С белым вином - просто чудо!
Buon appetito!!

Фарш!