Как сделать домашнее вино из винограда?

Вот рецепт:
Берете виноград, отделяете его от веток (иначе вино будет терпкое)
и давите в дуршлаге чтобы раздавить каждую виноградинку.
Потом сливаете сок и давленный виноград в стеклянную или эмалированную посуду, накрываете марлей и оставляете так дня на 3, чтобы начался процесс брожения. Затем сливаете сок в стеклянный баллон, устанавливаете водяной затвор (для этого есть специальные бродильные пробки, крышки, или обычноя резиновая трубка диаметром около 1 см одним концом вставляется в крышку баллона а другим в стакан с водой, чтобы образующиеся при брожении газа выходили из баллона, а воздух не мог туда проникнуть) .
Обычно виноград не достаточно сладкий поэтому рекомендуют в сок добавлять 100-150гр. сахара или подвялить виноград перед тем как делать вино. Примерно через 14 дней брожение прекращается и вино становится прозрачным, это признак того, что его можно разлить по бутылкам или употреблять.
Из оставшейся мезги (давленного винограда можно сделать второй сорт - для этого надо ее залить 30% сахарным сиропом (300гр сахара и 700 гр воды) в количестве равном выдавленному соку. Поставить на три дня, чтобы начался процесс брожения, а дальше повторить весь процесс как описанно выше, только срок брожения будет дольше.

Белое домашнее вино из винограда

Ягоды винограда белых сортов не мойте, а, отделив от гребней, сразу разомните и отпрессуйте, сок (сусло) слейте. Через 12 часов осветленную часть сусла с помощью резиновой трубочки перелейте в бутыль, заполнив 3/4 ее объема. Поставьте на брожение в помещение с температурой не менее 20°С. Когда брожение ослабнет, долейте бутыль до самого верха. Примерно через месяц осветлившееся вино слейте с осадка в чистую бутыль, укупорьте и перенесите в прохладное помещение. Через 2 месяца опять снимите с осадка, перелейте в бутылки, заполняя почти до самого верха. Поверх вина налейте подсолнечное масло слоем 1 см (для защиты от плесени) . Бутылки с домашним вином укупорьте и храните в прохладном месте.

Красное домашнее вино из винограда

Ягоды винограда красных сортов отделите от гребней, раздавите и поместите в посуду, заполнив 3/4 объема, накройте мешковиной. Во время брожения, которое длится 5—8 дней, ежедневно 3—4 раза перемешивайте, не давая закисать всплывающей мезге. Потом слейте через сито в другую бутыль, добавьте туда сусло, полученное из отжатой мезги. Укупорьте бутыль ватой. Когда брожение ослабнет, долейте ее до самого верха. Спустя месяц, когда домашнее вино осветлится, слейте с осадка в чистую бутыль, укупорьте и перенесите в прохладное помещение. Через 2 месяца снова снимите с осадка, перелейте в бутылки, заполняя до самого верха, и укупорьте.