А вы делали домашнее вино?

Ингредиенты:
изюм – 1,2 кг;
сахар – 2 кг;
вода – 7 литров.
1. За 3-4 дня до работы с ягодами приготовить закваску, которая активизирует брожение. Для этого 200 грамм немытого изюма пропустить через мясорубку, засыпать в пол-литровую банку, добавить 2 столовые ложки сахара и немного воды (должна покрыть изюм), перемешать. Перевязать горлышко банки марлей, затем поставить будущую закваску в теплое (18-25°С) место и подождать, пока она забродит: появится пена, шипение, легкий кисловатый запах.
2. В бродильную емкость засыпать 1 кг немытого перемолотого на мясорубке изюма, 1 кг сахара, затем влить 7 литров воды. Заполнять емкость не более чем на 75% объема, чтобы осталось место для пены и углекислого газа. Хорошо перемешать до полного растворения сахара.
3. Добавить винную закваску (не процеживать) в приготовленное на предыдущем этапе сусло.
4. Установить гидрозатвор любой конструкции или медицинскую перчатку с маленькой дырочкой в одном из пальцев (делается иголкой).
Внимание! Проколотую перчатку нужно хорошо привязать к горлышку емкости, иначе в процессе брожения она слетит.
5. Перенести емкость в темное место (можно накрыть) с температурой 18-26°С. Спустя некоторое время перчатка под давлением газа надуется и поднимется (гидрозатвор начнет пускать пузыри). Это значит, что брожение идет нормально.
Через 4-5 дней добавить новую порцию сахара (500 грамм): открыть гидрозатвор, слить через трубочку в отдельную емкость 250-300 мл сусла, развести в нем сахар, готовый сироп вылить в бродильную емкость, снова поставить под водяной затвор. Еще через 5-6 дней повторить процедуру внесения сахара (500 грамм) по описанной технологии.
Вино из изюма бродит 25-60 дней. Переходить к следующему этапу можно только после того как перчатка полностью сдуется (водяной затвор 2-3 дня не пускает пузыри), на дне плотный слой осадка, а само сусло посветлело.

Да. Из красной смородины. Литров по 120... Сложно. Лень писать. Винные дрожжи готовить, потом закваску... Сок красной смородины надо давить только через неделю после начала изготовления вина...
Очень вкусное.

да из винограда и из рябины это было сто лет назад рецепт не помню

Кароч, в вине не желателен сахар.! Покупаем в стекле - 1 литр, Гранатовый сок. покупаем чекушку водки, и на утюге проверяем, капнув на раскалённую его подошву, - чем пахнет!? если спиртом, то всё ок! если парфюмом ищем другую марку в чекушках..! теперь сливаем в пластиковую "полтарушку" и трое суток пусть крепится.! -всё..! % - ное содержание сами посчитаете.!, сахару там ноль.! на вкус - попробуете..!

в основном настойки из дачных ягод

а никакого рецепта нет. обрываешь шарики винограда от веточек и ссыпаешь в бутыль или банку. вот только сколько сахара надо - не помню. но это можно в интернете посмотреть. потом надеваешь на горлышко бутыли резиновую перчатку. когда перчатка поднимется - вино переливаешь.

да

просто брал яблоки или сливу, сахар добавлял и оставлял бродить, иногда еще добавлял дрожжи, что бы быстрее бродило и крепче было

а, и еще медицинскую перчатку одевал на банки, что бы воздух не попадал в вино, перчатка так надувается потом и так бродит стоит

Да. Делала. Из черноплодки с яблоками. Сок не давила. Просто черноплодку (аронию) толкушкой ранила. Заливала теплую сладкую воду и перчатка. Осадок опустился и разлила по бутылкам. Но самое интересное, что у меня получилось газированное вино. Как шампанское. И вкусное.

нет и не собираюсь

Берём сначал укропу, Потом кошачью опу.