Прочее кулинарное

Виноделие. Домашнее вино.

Поставила под затвор домашнее вино (перчатка), через 7 дней перчатка упала. Температура в помещении стабильная, перчатка герметичная .Сахарометр показывает сахар 0,градусы 12. Что делать дальше, как спасти вино?
Yulia Obrazova
Yulia Obrazova
276
ну всё небось отыгралось вино и дрожжи осели все вниз - вино готово
Ирина Животова
Ирина Животова
51 414
Лучший ответ
Обеспечить сусло стабильной температурой в указанном в инструкции к дрожжам температурном диапазоне (обычно в пределах +18..+24оС). Низкотемпературный шок часто устраняется постепенным возвращением температуры к оптимальному уровню. ..Подскажите что делать! При закваске сусла из вишни на 2 кг вишни насыпал 2кг сахара и 4 л воды, рецепт не так понял в нём речь шла о 6 Ти кг вишни. Может дрожжей добавить? ..Виномером из леруамерлен замерил, показывает 9.5 градусов спирт и 4 сахар.
ЮК
Юлия Кривец
97 471
за неделю 12% спирта и сахара 0.. турбо дрожжи? перчатка герметичная и бродило? а на вкус как ?
Диана Сахабутдинова
Диана Сахабутдинова
56 973
Yulia Obrazova Сначала 4 дня бродило в бочке с мезгой. Потом процедила, добавила сахар и под перчатку. Перчатка надулась, сусло играло. Через 7 дней перчатка сдулась. Взяла сахарометр он показывает 0-0.5 сахара и 11.5-12 градусов. на вкус кисленькое (но не прокисшее, без запаха уксуса).
Диана Сахабутдинова сахарометр это что? рефрактометр или ареометр?
Yulia Obrazova может я неправильно измеряю.
Готово вино, что еще надо?
Марина Ямина
Марина Ямина
60 393
Yulia Obrazova Слишком мало времени прошло. Оно не готово.
На вкус попробуйте, если кислит ощутимо, добавьте сахара. Отлейте около литра в эмалированную ёмкость, добавьте сахар, помешайте хорошо. Как растворится добавьте в остальное вино. 7 дней очень очень мало.
АМ
Алена Максимова
77 728
Yulia Obrazova Кисловато, но не прокисшее. Тоже думаю добавить сахара, потому что всего 7 дней брожения.
Сахарный сироп добавь, если вино не кислит ещё. Если кислое (как уксус), то всё, капут. На маринад для шашлыка) Хотя, судя по градусам, вроде не должно. Возможно, потом не помешает пастеризация https://alcofan.com/kak-pasterizovat-domashnee-vino.html
Валентина Украинец
Валентина Украинец
68 135
Yulia Obrazova Точно не как уксус, запах нормальный, вкус тоже обычный кисловатый с привкусом винограда.
Медовуха она же варенуха проще паренной репы берёшь мёд с пчеёлопродуктамии завариваешь с травами типа шафран#базилик#лепестки роз#цитрусы (разнообразие из 100 или 1000 растений) #ягоды#фрукты итд по вкусу в конце в охлаждённый мёд добавляешь настойку на рогах марала немного настойки женьшеня взбалтываешь ну а потом после хмельной рюмочки баю бай и всё окей.
АЛ
Алина Лямзина
14 802

Похожие вопросы