Есть почти килограмм рыбного филе (какая рыба точно не скажу, но морская). Что с ним сделать вкусного?

Вот, весьма рекомендую – «ФИСКЕБОЛЛЕР - РЫБНЫЕ КЛЕЦКИ.
- 450 г филе трески или другой морской рыбы измельчим в миксере и смешаем с 1 ч. л. соли, 1 ст. сливок, 2 яйцами и 2 ст. л. кукурузной муки.
- На 2 часа поставим эту массу в холодильник.
- Доведем до кипения 1 л бульона.
- Двумя ложечками рыбный фарш в виде клецок побросаем в умеренно кипящий бульон. Поварим 8-10 минут.
- Вынем из бульона шумовкой и подадим с соусом из хрена или соусом бешамель» .
Примечания – после 2-х часов в холодильнике масса «схватывается» и почти не разваливается в кипящем бульоне. Бульон должен кипеть чуть-чуть. Сам бульон может быть какой угодно – мясной, рыбный, овощной. Фискеборллерс могут быть и самостоятельным блюдом и подаваться к супу – их насыпают в каждую тарелку перед подачей. В кастрюле с супом их нельзя держать – тогда точно развалятся» .
Смачного! :)

Рыба под маринадом.
В морозилке давно лежит граммов триста филе какой-то рыбы, точно не помню какой, но для рыбы под маринадом подойдет любая. Пока рыбка размораживается, натру на крупной терке пару морковок и корень петрушки и мелко порублю две луковицы. Размороженную рыбу нарезаю на порционные кусочки, солю, перчу и обваливаю в муке. В сковородке масло зашкворчало, можно жарить. Обжаренные до золотистой корочки кусочки выкладываю на тарелку. Они должны остыть. Теперь займусь маринадом. В кастрюле разогреваю постное масло, пассирую в нем лук, а когда он становится прозрачным, кладу к нему морковку и петрушку и хорошенько обжариваю. Теперь можно добавить три или даже четыре ложки томатной пасты, лаврушку, гвоздику и немножечко корицы. Пусть потушится минут десять под крышкой. Я пока пожарю картошечку, это на гарнир. Так, маринад почти готов, открываю крышку кастрюли. Какой чудесный аромат, да специи жалеть не надо. Теперь осталось влить пол стакана слабого уксуса и добавить воды, но у меня есть початая бутылка Ркацетелли. Стакан сухого вина заменит и уксус и воду. Подожду пока закипит, заправлю солью и сахаром и готовый маринад можно снимать с огня. На тарелку, украшенную листьями салата, выкладываю кусочки поджаристой рыбки и на каждый кладу ложку маринада. Вообще-то положено его остудить, но мне больше нравится горячий, так рыба лучше пропитается. Рядом ставлю жареную картошку и все посыпаю рубленой зеленью. Чай забыл заварить, а аппетит уже разыгрался. Ничего, кружка кваса будет даже лучше. Вдыхая аромат, кладу кусочек рыбки на свежий черный хлеб и в рот. Закусываю хрустенькой картошкой и запиваю квасом. Хорошо! Надо на кухню магнитофон поставить, чтобы приятной музыкой дополнять дивный вкус.

Рецепт тушеной скумбрии
500 г филе морской рыбы (скумбрия, ставрида и др. ) нарежьте на кусочки, сбрызните лимонным соком, посолите.

На сковороду с разогретым маслом положите мелко нарезанный репчатый лук (1 шт.) , толченый чеснок (1 зубок) и обжарьте. Затем положите подготовленные куски рыбы, влейте 2 ст. ложки сухого белого вина, посыпьте зеленью и тушите под крышкой 15 мин.

Отдельно обжарьте сладкий стручковый перец (2 шт.) , нарезанный кольцами, в течение 10-15 мин.

Добавьте очищенные и нарезанные дольками свежие огурцы (2 шт. ) и помидоры (3 шт.) , посолите, поперчите по вкусу. Когда овощи будут готовы, выложите их на рыбу и протушите вместе под крышкой на слабом огне еще 5 мин.

Подайте скумбрию горячей с отварным картофелем, посыпав зеленью.

Рецепт морской рыбы с овощами
500 г филе морской рыбы нарежьте на порционные куски, сбрызните лимонным соком, посолите.

На разогретом масле (2 ст. ложки) обжарьте измельченный репчатый лук (6 шт. ) и чеснок (2 зубка) , дольки 4 помидоров, посолите, поперчите.

Затем на овощи положите подготовленные куски рыбы, добавьте 3 ст. ложки воды или бульона и тушите на слабом огне 30 мин.

Подайте рыбу с зеленью.

Рецепт морской рыбы в вине
Очистите 1 кг морской рыбы, удалите крупные кости, нарежьте рыбу на куски, посолите, замочите в 0,5 л уксуса и выдержите 0,5 ч.

В сотейник положите репчатый лук (4 шт.) , нарезанный кольцами, 0,5 ч. ложки красного и черного молотого перца, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки. Посолите смесь и на нее положите подготовленные куски рыбы, влейте стакан белого сухого вина и 0,5 стакана растительного масла.

Закройте казанок крышкой и тушите рыбу в духовке 1,5 ч. Затем выложите ее на блюдо, а соус протрите сквозь сито и полейте им рыбу.

самое простое - пожарить в кляре: обвалять кусочки в муке и яйце, взбитом с солью, потом обжарить

Запечь с картошечкой и луком в духовке. Быстро и вкусно.

Знаю беспроигрышный вариант: Филешки режешь поперёк полосками шириной примерно по 2 сантиметра. В кастрюльке смешиваешь 1яйцо, 3 ложки майонеза, кусочек тертого твёрдого сыра, и 3 ложки муки, щепотку соли. В хорошо перемешанную смесь кладёшь рыбу и аккуратно перемешиваешь, чтобы все кусочки оказались в смеси. Оставляешь минут на 10, а потом выкладываешь на раскалённую сковородочку с расттительным маслом, и подрумяниваешь со всех сторон. Я часто так зубатку, филе сайды, и прочую рыбу филейную готовлю. Очень вкусненькая получается, сочная и нежная. И на праздничном столе расходится на ура!.

Окуни в кляр: яйцо+соль+перец+пиво+мука (чтобы было как густая сметана) . Жарь.

можно сделать котлеты....

Взавимости от наличия времени для приготовления. Самое быстрое рыбные котлеты, можно запечь в духовке: кусочки рыбного филе, лук полукольцами, сыр на терке, майонез. Также быстро вкусно и рыба будет сочная.

Мне кажется просто и быстро: Противень смазать подсолнечным маслом, на него выложить филе рыбы, посыпать приправой, сверху слой пережаренной моркови ( крупная терка) и лука (полукольца) , смазать майонезом и сверху сыр ( крупная терка). Запекать в духовке 20-30 минут.