Воздушный пирог Ингредиенты:
крыжовник - 4 стакана,
сахар - 1 стакан,
яйцо - 8 шт. ,
эссенция - 10-20 капель.
Способ приготовления:
Спелый крыжовник разварить в небольшом количестве воды, сделать пюре и варить до загустения. Остудить, прибавить сахар, 2 белка, эссенцию, взбить хорошо (до густоты) . Затем прибавить 6 взбитых белков, переложить на металлическое блюдо и поставить в разогретую духовку, чтобы зарумянилось. Пирожки "на зубок" и на любой вкус.. Ингредиенты:
Для теста:
На 1 кг пшеничной муки:
2 1/2 стакана молока или воды,
2-3 ст. ложки масла,
1 ст. ложку сахара,
2 яйца,
1 чайную ложку соли,
30 г дрожжей.
Для начинок:
Курица - 300 гр. ,
Рис - 300 гр. ,
Картофель - 400 гр. ,
Грибы (любые) - 300 гр. ,
Сыр - 200 гр. ,
Соль, перец, зеленый лук, зелень.
Способ приготовления:
Очень хорошее разнообразие к чаепитию для гостей!
Готовим быстрое тесто:
Развести дрожжи в воде или молоке, положить масло, яйца, сахар и соль, всыпать всю муку, хорошо вымесить и дать после этого тесту дважды подойти.
За время подъема теста нужно приготовить начинку с таким расчетом, чтобы, как только будет готово тесто, сразу приступить к разделке пирожков.
Начинки:
Для начинок берем универсальные, сочетающиеся между собой продукты - они могут быть и другими - это на ваше усмотрение) )
- Курицу мелко режем кубиками и обжариваем, маслу даем стечь,
- Рис отвариваем в бульоне или в обычной воде,
- Картофель отвариваем до готовности, остужаем, режем мелкими кубиками,
- Грибы режем, обжариваем на растительном масле, маслу даем стечь,
- Сыр трем на терке,
- Зеленый лук и зелень рубим как душе угодно.
Достаем тесто, раскатываем, вырезаем кружочки, диаметром сантиметров 10 (пирожки "на зубок"...хотя... это смотря какой у вас прикус =))))
Теперь начинаем маневрировать с начинками:
1. Картофель, курица, немного сыра, соль, перец.
2. Картофель, грибы, зелень, соль, перец.
3. Курица, грибы, сыр, соль, перец.
4. Рис, грибы, сыр, соль, перец.
Охладить, гарнировать мармеладом, пастилой, ягодами, вареньем, бисквитом и т. д.
А теперь главная декорация - на полученном отступе делаем надрезы ножиком (как лучики у солнца). Присыпаем пирожки мукой и оставляем на несколько минут, чтобы немного поднялись.
Разогреваем сковороду с большим количеством растительного масла и жарим пирожки до румяной корочки - в процессе жарки лучики становятся пушистыми и расправляются - очень красиво)
А с начинками экспериментируйте сами - главное подобрать взаимосочетающиеся продукты, чтобы потом из них смешивать разнообразные и вкусные начинки для пирожков)