Прочее кулинарное
Что такое рыжиковое масло? Из чего получают? Как и где применяется?
Рыжиковое масло - натуральное высококачественное растительное масло, выработанное из семян рыжика без использования химических реагентов. Оно не содержит холестерина и искусственных добавок. Отличительная особенность рыжикового масла - повышенное содержание незаменимых полиненасыщенных жирных кислот - линолевой и линоленовой (витамин F), благотворно влияющих на иммунную, нервную и сердечно-сосудистую системы человека. Масло отличается оригинальным вкусом и запахом, чем обусловлен основной характер его применения - салаты, винегреты, заправка вареных овощей. Масло термостабильно и может использоваться для жарки.
Mariwa Masea
63 335
Рыжик посевной (Саmеlinа sativa) — однолетнее травянистое масличное растение. Семейство крестоцветных. Траву эту назывыют ЛОЖНЫЙ ЛЕН или НЕМЕЦКИЙ КУНЖУТ . Холодным пресованием из зерен получают масло.
В масле много ненасыщенных жирных кислот, токоферола, в народе- витамн Е. Содержание полинасыщенных жирных кислот (в том числе линоленовой кислоты) достигает 58%, а содержание токоферолов в нерафинированном масле в пределах 105мг%, в рафинированном масле в пределах 91мг% .
Употребление в пищу масла рыжикового ежедневно (по схеме: утром натощак по 15 грамма, одна столовая ложка) в течение 2 – 3 месяцев оказывает благоприятное оздоровительное влияние: снижение уровня холестерина, нормализация артериального давления, улучшение общего самочувствия.
Рекомендуется для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, в т. ч. атеросклероза.
"Золотое удовольствие" - такое оно в продаже носит название- можно употреблять не только в чистом виде, но и как заправку к салатам, а также к холодным и горячим готовым блюдам.
В масле много ненасыщенных жирных кислот, токоферола, в народе- витамн Е. Содержание полинасыщенных жирных кислот (в том числе линоленовой кислоты) достигает 58%, а содержание токоферолов в нерафинированном масле в пределах 105мг%, в рафинированном масле в пределах 91мг% .
Употребление в пищу масла рыжикового ежедневно (по схеме: утром натощак по 15 грамма, одна столовая ложка) в течение 2 – 3 месяцев оказывает благоприятное оздоровительное влияние: снижение уровня холестерина, нормализация артериального давления, улучшение общего самочувствия.
Рекомендуется для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, в т. ч. атеросклероза.
"Золотое удовольствие" - такое оно в продаже носит название- можно употреблять не только в чистом виде, но и как заправку к салатам, а также к холодным и горячим готовым блюдам.
Рыжик (лат. Camelina) — род растений из семейства Капустные (Brassicaceae).
Известно около восьми видов, растущих в средиземноморской области, в Центральной Азии и в Средней Европе. Это — однолетние травы, покрытые сидячими, сердцевидными листьями. Цветки бледно- или золотисто-жёлтые, собранные в конечные кисти. Стручки несколько вздутые, грушевидные, створки с плоским краем, гнёзда многосемянные; семена мелкие, богатые маслом, благодаря чему виды рыжика возделываются как масличные растения.
В Европейской России дико растут три вида рыжика (Camelina dentata Pers., Camelina microcarpa Andrz. и Camelina sativa Cr.); из них наиболее часто встречаются два последние:
рыжик мелкоплодный (Camelina microcarpa) — растёт по известковым склонам, песчаным местам и в посевах;
рыжик посевной (Camelina sativa) — сорное растение, на полях, при дорогах.
Рыжиковое масло (лат. Camelina Sativa oil). Производится из семян масличной культуры - рыжика (Camelina Sativa). Нерафинированное масло, обладает специфическим редечным вкусом, производится по технологии, позволяющей сохранить все полезные биологически - активные вещества, витамины, фосфолипиды и кислоты.
Рыжиковое масло может быть использовано в качестве:
1. Диетического продукта с оздоровительными целями как для больных с сердечно - сосудистой патологией, так и здоровым людям;
2. Повседневного питания для приготовления салатов или как добавка к уже готовым горячим блюдам в профилактических целях.
Основная ценность рыжикового масла заключается в высоком содержании ненасыщенных жирных кислот, которое достигает 91%, из них полиненасыщенных - около 60%.
Известно около восьми видов, растущих в средиземноморской области, в Центральной Азии и в Средней Европе. Это — однолетние травы, покрытые сидячими, сердцевидными листьями. Цветки бледно- или золотисто-жёлтые, собранные в конечные кисти. Стручки несколько вздутые, грушевидные, створки с плоским краем, гнёзда многосемянные; семена мелкие, богатые маслом, благодаря чему виды рыжика возделываются как масличные растения.
В Европейской России дико растут три вида рыжика (Camelina dentata Pers., Camelina microcarpa Andrz. и Camelina sativa Cr.); из них наиболее часто встречаются два последние:
рыжик мелкоплодный (Camelina microcarpa) — растёт по известковым склонам, песчаным местам и в посевах;
рыжик посевной (Camelina sativa) — сорное растение, на полях, при дорогах.
Рыжиковое масло (лат. Camelina Sativa oil). Производится из семян масличной культуры - рыжика (Camelina Sativa). Нерафинированное масло, обладает специфическим редечным вкусом, производится по технологии, позволяющей сохранить все полезные биологически - активные вещества, витамины, фосфолипиды и кислоты.
Рыжиковое масло может быть использовано в качестве:
1. Диетического продукта с оздоровительными целями как для больных с сердечно - сосудистой патологией, так и здоровым людям;
2. Повседневного питания для приготовления салатов или как добавка к уже готовым горячим блюдам в профилактических целях.
Основная ценность рыжикового масла заключается в высоком содержании ненасыщенных жирных кислот, которое достигает 91%, из них полиненасыщенных - около 60%.
Людмила Букина
8 834
Добавки рыжикового масла рекомендуют:
— при нарушении липидного обмена;
— при заболеваниях сердечно-сосудистой системы;
— для профилактики атеросклероза;
— для снижения уровня холестерина;
— для нормализации артериального давления;
— для стимуляции в печени синтеза жирных кислот;
— для укрепления стенок сосудов и повышения их эластичности.
Производители рыжикового масла утверждают, что употребление этого масла ежедневно утром натощак по 15 г (столовая ложка) в течение 2—3 месяцев оказывает оздоровительное, лечебно-профилактическое действие. В результате происходят положительные изменения липидного спектра сыворотки крови, нормализуется артериальное давление. У принимающих это масло отмечено достоверное снижение концентрации веществ, способствующих образованию тромбов. По утверждению производителей, нерафинированное рыжиковое масло обладает высокой устойчивостью к окислению вследствие сбалансированного комплекса натуральных антиоксидантов: токоферолов, каротиноидов, фосфолипидов. Такое масло, по их данным, сохраняется неизменным в течение года и более. После рафинации и дезодорации масло приобретает более привлекательный вид — прекрасный светло-желтый цвет, слабовыраженные вкус и запах, но состав масла меняется. Содержание токоферолов убывает при дезодорации незначительно — с 104,9 мг% до 91,3%, но при этом теряется ряд веществ, например каротиноиды и фосфолипиды, которые усиливают действие витамина Е. Как результат этого, дезодорированное масло окисляется намного быстрее, и через 6 месяцев содержание перекисных соединений возрастает до предела, допустимого нормативными документами.
Полиненасыщенные жирные кислоты, особенно линоленовая, разрушаются при нагревании, образуя вредные вещества. Поэтому рыжиковое масло лучше не подвергать тепловому воздействию и использовать в салатах. Вспомним народный опыт: в старину рыжиковое масло добавляли в салаты и каши
— при нарушении липидного обмена;
— при заболеваниях сердечно-сосудистой системы;
— для профилактики атеросклероза;
— для снижения уровня холестерина;
— для нормализации артериального давления;
— для стимуляции в печени синтеза жирных кислот;
— для укрепления стенок сосудов и повышения их эластичности.
Производители рыжикового масла утверждают, что употребление этого масла ежедневно утром натощак по 15 г (столовая ложка) в течение 2—3 месяцев оказывает оздоровительное, лечебно-профилактическое действие. В результате происходят положительные изменения липидного спектра сыворотки крови, нормализуется артериальное давление. У принимающих это масло отмечено достоверное снижение концентрации веществ, способствующих образованию тромбов. По утверждению производителей, нерафинированное рыжиковое масло обладает высокой устойчивостью к окислению вследствие сбалансированного комплекса натуральных антиоксидантов: токоферолов, каротиноидов, фосфолипидов. Такое масло, по их данным, сохраняется неизменным в течение года и более. После рафинации и дезодорации масло приобретает более привлекательный вид — прекрасный светло-желтый цвет, слабовыраженные вкус и запах, но состав масла меняется. Содержание токоферолов убывает при дезодорации незначительно — с 104,9 мг% до 91,3%, но при этом теряется ряд веществ, например каротиноиды и фосфолипиды, которые усиливают действие витамина Е. Как результат этого, дезодорированное масло окисляется намного быстрее, и через 6 месяцев содержание перекисных соединений возрастает до предела, допустимого нормативными документами.
Полиненасыщенные жирные кислоты, особенно линоленовая, разрушаются при нагревании, образуя вредные вещества. Поэтому рыжиковое масло лучше не подвергать тепловому воздействию и использовать в салатах. Вспомним народный опыт: в старину рыжиковое масло добавляли в салаты и каши
Похожие вопросы
- Вот у меня есть рыба, но масло кончилось, в магазине нету, другой магазин далеко, рыжиковое масло для жарки пойдет?
- как можно в кулинарии использовать рыжиковое масло?
- В какие блюда добавляете рыжиковое масло? оно вам нравится?
- Что для вас ценнее советы спецов или свои собственные ощущения, и почему пальмовое масло не входит в детское питание?
- Применяются ли консерванты при приготовлении обедов на фабриках-кухнях?
- Что это? Для чего применялось? (+)
- кто знает что это и как применяется
- Какими маслами вы пользуетесь и какое для чего используете ? На каких маслах все-таки НЕ вредно жарить ?
- Как лучше (правильно) поступить с 3-литровой бутылкой НЕрафинированного масла?
- Из какого растения получают масло?
Рыжиковое масло отличается высоким содержание витамина Е (мощного антиоксиданта) - 90-100 мг %. Он особенно важен для защиты клеток от окислительной атаки свободных радикалов (т.е. от старения). Витамин Е благодаря своим свойствам завоевал славу «витамина молодости». 10 мг, 1 столовая ложка (15 г) рыжикового масла восполняет суточную потребность взрослого человека в витамине Е более чем в 1,5 раза.
Рыжиковое масло можно употреблять не только в чистом виде, но и как заправку к салатам, а также к холодным и готовым горячим блюдам. Кроме того, рыжиковое масло в состоянии оказать прекрасный смягчающий эффект на волосы и кожу при косметическом использовании.