я уже совсем запуталась(
одни пишут, что на НЕрафинированных нельзя вообще жарить/печь, другие - что наоборот в Италии, например, только и используют для всего оливковое НЕрафинированное
или вот, например, один вывод из статьи:
"Лучшими маслами для жарки являются оливковое, кокосовое и масло канолы (включая рафинированные версии этих масел), а также топлёное сливочное масло гхи. Худшим выбором для приготовления пищи являются подсолнечное, соевое и кукурузные масла, содержащие в своем составе избыточное количество омега-6."
так как же правильно ???
спасибо за ответы
и всем здоровья и добра)))
Привет!)) раньше только на нерафе и жарили, другого не было. я вот и сейчас иногда нет-нет, да и добавлю в жареную картошку для аромата немного нераф.масла, хот основное количество все же рафинированное. оливковое не люблю, есть баночка всегда, для салатных заправок использую. кунжутное идет и в холодном виде и для вока, к примеру. горчичное есть, но как-то оно мне не пошло, потому скорее всего остатки пойдут для розжига костра) а вот салат из летних помидор, или квашеная капуста с лучком завсегда вкуснее именно с жареным нераф.маслом). а еще топленое масло (оно же гхи) для жарки вполне годиться.
а как же мы в СССР жили только с нерафинированным??
У масел есть температура дымления и горения. Нужно, чтобы эти температуры были выше температуры сковородки, иначе будут образовываться вредные продукты горения и масло просто выгорит, нужно будет постоянно доливать. Есть нерафинированные масла с высокими температурами, их лучше всего использовать, но у них может быть свой вкус и аромат. Так что вопрос в доступности масел и вкусе.
Я использую кукурузное, оно есть в магазине, а запах подсолнечного жена не переносит. Рапсовое один раз видел, купил, тоже понравилось, нет постороннего вкуса и запаха.
А жена использует масло Гхи.
я всегда жарю на оливковом.Выбираю хорошее, по большей части от проверенного поставщика, который не разбавляет его ничем.Но вам,наверное, такой выбор не подходит. Я редко жарю что-либо, в основном, тушу, или просто добавляю масло в маринад для запекания в духовке.
Моя бабушка жарила на нерафинированном подсолнечном масле, моя мама жарила на нерафинированном подсолнечном, я жарю на нерафинированном подсолнечном. А рафинированное масло появилось только в начале 90х.
Жарить вредно. Точка. На каком масле, даже уже не важно.
Вполне себе можно припускать или запекать без всякого масла.
Странно, что в эпоху повального ЗОЖ кто-то еще жарит.
Масло используем живьем, с кашами, овощами, в салаты, разные, одобренные диетологом: рисовое, авокадо, тыквенное, горчичное, масла всех видов орехов. Жарить на них даже в голову не придет.
моторное оно не дымит и вкус интересный
