раньше говорили, что полезно жарить на маргарине, теперь говорят надо жарить на масле, нерафинированном, хотя еще недавно

Раньше говорили что куринные яйца вредны (холестерин)
сейчас говорят - ешьте сколько хотите (они полезны)

Вообще не помню такого, чтобы говорили про жарку на маргарине) Не нерафинированном жарили в девяностые, помню. Сейчас только на рафинированном подсолнечном. Нерафинированное только в салаты, или картошку полить...
Речь не о моде для меня, не о вредности, а о вкусе вообще. Все, что жарится на нерафинированном подсолнечном масле, приобретает вкус этого масла. Да и пенится оно при жарке.

Не жарю картошку, вообще редко что жарю, чаще на вытопленном курином жиру или рафинированной Олейне.

Как жарил на топленом, так и жарю.

На оливковом виржин экстра . У меня и нет никакого другого . Сливочное покупаю исключительно для бутербродов, пюре, пельменей, выпечки....

на рафинированом жарю. а сливочное на хлеб мажу.

не читаю, чего там кто пишет. Жарю на топленом и оливковом (смотря что)

согласен с предыдущим оратором :-)

а зачем их жарить ...ну можно, как и есть сырыми.

в классике жарят на смеси из трех масел,
сливочное добавляю всегда, что бы видеть температуру продукта

Грибы ( лесички и белые ) жарим на сливочном масле, здесь муж категорически откажется от любого растительного. Рыбу тоже - салаку, судака, щуку - сливочное. А вот лосося, он слишком жирный, там в ходу растительное.
Картошку практически не жарю, но когда такое случается, выбрала бы только подсолнечное, всё остальное - овощи, котлеты на растительном - оливковом Extra Virgin.
А маргарины - нее, это не наш продукт, да и не пеку я ничего....

И где такую чушь наслушаться можно? Никогда на не рафинированном масле жарить не было полезным.
Полезнее всего жарить на тех видах масла, которые начинают гореть (дыметь/чадить) на максимально высокой температуре. Подсолнечное рафинированное масло подходит.

Что спорить - вот таблица по температурам дымления. Рулит (да и вкуснее) - ТОПЛЕНОЕ.
Чем ниже температура - тем использование масла для жарки НЕПОЛЕЗНЕЕ:
Арахисовое
нерафинированное 160°C*
рафинированное 232°C
Виноградной косточки 216°C*
Горчичное 254°C*
Грецкого ореха
нерафинированное 160°C*
полурафинированное 204°C*
Конопляное 165°C*
Кукурузное
нерафинированное 178°C
рафинированное 232°C
Кунжутное
нерафинированное 177°C
полурафинированное 232°C
Льняное
нерафинированное 107°C
Маргарин 182°C*
Миндальное 216°C*
Оливковое
extra virgin 160°C
extra virgin, с низкой кислотностью 207°C
virgin 210°C
рафинированное199°-243°C
Пальмовое 235°C
Подсолнечное
нерафинированное 107°C*
полурафинированное 232°C*
рафинированное 227°C
высокоолеиновое, нераф. 160°C*
Рапсовое (каноловое)
нерафинированное 107°C
рафинированное 204°C
высокоолеиновое 246°C*
Соевое
нерафинированное 160°C*
полурафинированное 177°C*
рафинированное 238°C
Хлопковое 216°C
Температура дымления животных жиров
Сливочное масло 150°C
Топленое сливочное масло 252°C*
Говяжий жир 215°C*
Свиное сало 190°C

а раньше говорили что кофе вредно, сейчас наоборот. за ними не угонишься...
жарю на нерафинированном, давно
.как-то жарила на рафинированном, просто вкус машинного масла, для меня
картошку жарю на смальце.. а яйца только на сливочном масле

Без масла жарим, в крайнем случае на рафинированном подсолнечном

Ни на каком не надо жарить

лучше тушить или варить или запекать... но если хочется жарить, то лучше на сливочном масле или хорошем сливочном маргарине... растительное очень калорийное и к тому же при жарке выделяет канцерогены.

Вообще-то, настоящая жареная картошка жарится на сале...