куда в еду добавляют томпинамбур?

Рецепт: ТОПИНАМБУР С КУНЖУТОМ / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/other/8767.shtml

Рецепт: САЛАТ ИЗ ТОПИНАМБУРА С КУКУРУЗОЙ И ЯЙЦАМИ / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/salad/vegetable/5124.shtml

Рецепт: САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С ТОПИНАМБУРОМ И ЯБЛОКАМИ / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/salad/vegetable/12566.shtml

Рецепт: САЛАТ ИЗ ТОПИНАМБУРА С УКРОПОМ И МЕЛИССОЙ / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/salad/vegetable/5129.shtml

Рецепт: САЛАТ ИЗ РЕПЫ И ТОПИНАМБУРА С РЕПЧАТЫМ ЛУКОМ / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/salad/vegetable/5123.shtml

Рецепт: ТОПИНАМБУР С КЕРВЕЛЕМ / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/snack/cabbage/5106.shtml

Рецепт: ТОПИНАМБУР МАРИНОВАННЫЙ / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/marinovanie/5109.shtml

Рецепт: ТОПИНАМБУР В МОЛОКЕ / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/snack/cabbage/5128.shtml

Рецепт: ТОПИНАМБУР ЖАРЕНЫЙ / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/snack/cabbage/5114.shtml

Рецепт: ТОПИНАМБУР ФРИ / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/snack/cabbage/5108.shtml

Рецепт: САЛАТ ИЗ ТЕРТОГО ТОПИНАМБУРА, МОРКОВИ И СОЛЕНОГО ОГУРЦА / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/salad/vegetable/5105.shtml

Рецепт: ЗАПЕКАНКА ИЗ ТОПИНАМБУРА / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/zapovosh/5121.shtml

Рецепт: ТОПИНАМБУР В КЛЯРЕ / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/snack/cabbage/5127.shtml

Рецепт: ТОПИНАМБУР С ТЫКВОЙ И ЛИМОНОМ / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/other/5120.shtml

Рецепт: ТОПИНАМБУР СО СЛИВКАМИ И ГОРЧИЦЕЙ / Готовим. РУ
http://www.gotovim.ru/recepts/snack/cabbage/5110.shtml

Топинамбур в пищу употребляется в сыром, печеном и вареном виде, а также его солят, маринуют, сушат, но лучше всего использовать на салат. . Французы считают, что топинамбур особенно хорош в зимнее время года.

Клубеньки почистить, как морковь, натереть на терке, смешать с нарезанным крутым яйцом и зеленью, посолить по вкусу и подавать на стол со сметаной или майонезом. Можно добавлять очищенные и нарезанные клубеньки к салатам из кислой капусты, помидоров и яблок.

Традиционный рецепт приготовления топинамбура изобрели англичане: они очищают плод, разрезают на четвертинки, бланшируют, полчаса тушат под крышкой на сливочном масле, добавляют сливки (или бешамель) , томят еще десять минут и подают, посыпав эстрагоном в качестве гарнира (чаще всего к телятине) .

Салат весенний.
200 г клубней топинамбура, 200 г щавеля, чеснок.
Хорошо вымытые и очищенные клубни топинамбура нарезать узкими полосками или натереть на крупной терке. Перебрать, промыть, ошпарить подсоленным кипятком и мелко нарезать листья щавеля. Добавить растертый крупный зубчик чеснока.
Полученную массу полить заправкой и хорошо перемешать.
Салатная заправка:
Влить в стакан 2 столовые ложки 9%-го уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, 1,5 чайной ложки сахара, 0,5 чайной ложки соли. Кипяченой водой довести объем до половины стакана. Смесь хорошо взбить и, не давая отстояться, полить ею салат.

Салат «Каприз» . На 3 клубня топинамбура — 1 сладкое яблоко, 50 г ветчины, 4 ст. ложки зелёного горошка, петрушка, соль, перец, майонез по вкусу. Клубни топинамбура и яблоко вымыть и нарезать тонкой соломкой, добавить нарезанную тонкой соломкой ветчину и зелёный горошек. Всё перемешать, поперчить, посолить и заправить майонезом. Украсить зеленью петрушки.

Чипсы:
Нарезать топинамбур тонкими ломтиками, посолить, дать постоять, просушить полотенцем, опустить в кипящее масло, подрумянить, вытащить - чипсы готовы.

Топинамбур — многолетнее травянистое растение высотой около полутора метров (иногда до четырёх) с прямым опушённым стеблем, яйцевидными листьями и жёлтыми соцветиями-корзинками диаметром 6—10 см. На его подземных побегах образуется много клубней цилиндрической, грушевидной или округлой формы с выпуклыми почками (глазками) — белых, жёлтых, фиолетовых, розовых (в зависимости от сорта) ; мякоть нежная, сочная, с приятным сладковатым вкусом.
Ценность представляют корневища топинамбура, которые идут в пищу людям, в корм скоту, на техническую переработку (спирт, фруктоза) .
Клубни употребляются как в сыром виде, так и подвергаются термообработке. Жареный топинамбур на вкус напоминает сладкий жареный картофель. В отличие от картофеля, выкопанные корневища топинамбура долго не хранятся. Промороженные клубни приобретают сладкий вкус, так как при гидролитическом распаде инулина образуется фруктоза.
Из стеблей можно получить под прессом сладкий сок, годный для патоки. Растение высаживают в декоративных целях как зелёное заграждение, а также как кулисную культуру (для защиты посевов и посадок от северных ветров) . В пчеловодстве используют как позднюю культуру, поддерживающую медосбор. Замечено, что клубни топинамбура (по 4-5 кг в день) увеличивают молочную продуктивность свиноматок, коровы заметно прибавляют удои, причём жирность молока повышается. При кормлении кур повышается яйценоскость, нестись они начинают на 2—3 недели раньше. Топинамбуром кормят также овец, коз и кроликов. Особенно ценен как корм ранней весной.
В США из земляной груши готовят диетический кофе.
При заболевании сахарным диабетом используется как вспомогательное средство для снижения уровня глюкозы крови.

помоему только салат.... потому-как напоминает сырую картошку....

В салаты. Но он и так хорош.

он как картошка и его можно добавлять хоть куда!!!