все знаем узбекские блюда, вот и вопрос ЧЁ такое кибаб???

(тюрк. мясо) , жаркое у народов Средней и Передней Азии и Кавказа

А ничего. Котлета намотанная вокруг шампура.
http://www.google.com/cse?cx=018020604136007742888:dyv3f5klhae&ie=windows-1251&q=кебаб&sa=Поиск+по+Русскому+Национальному+Ресурсу

для фарша:
мясо (баранина, телятина) - 500г. ,
почечный бараний жир - 150г. ,
лук репчатый - 1шт. ,
булка - 50г. ,
соль, перец,
зелень
Мясо и почечный жир мелко порезать, перемешать, посыпать перцем, пересыпать рубленым луком, порезанной зеленью, посолить по вкусу и поставить в холодильник на ~2 часа.
* вместо баранины можно использовать телятину, смешанную со свиным салом
Затем пропустить через мясорубку, добавив намоченный в воде и хорошо отжатый хлеб, перемешать и хорошо отбить фарш о доску, смоченную водой.
Сформовать смоченными в воде руками из фарша небольшие сосиски - можно в середину фарша вложить шпажки.
Обжарить со всех сторон без панировки в раскаленном масле на сковороде, после чего сразу подавать.
Отдельно подать крупно нарезанный зеленый лук и ломтики лимона.

Люля-кебаб, вкусная мясная котлета из одного мяса и еще что то там

Кебаб-это шашлык из крученного маринованного мяса со специями, очень вкусный! Подается с маринованным луком и тонкими пресными лепешками.

Кебаб - это блюдо из мяса. Бывают разные.

ЛЮЛЯ-КЕБАБ

- мякоть баранины (лопатка или задняя нога) 700 г,
- сало курдючное 20 г,
- лук репчатый 50 г,
- лук зеленый 80 г,
- помидоры, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.
Для лаваша:
- мука пшеничная 600 г,
- вода 300 г,
- соль по вкусу.
Приготовление
Мякоть баранины пропустить вместе с репчатым луком и салом через мясорубку, добавить соль, перец и тщательно перемешать до консистенции вязкой массы.
Подготовленную массу на 20 минут поставить в холодное место. Затем сформовать люля в виде сарделек массой 45 г из расчета от 3 до 6 штук на порцию и нанизать на шпажку, которая должна быть несколько шире, чем для шашлыка. Обжарить люля-кебаб над раскаленными углями, периодически поворачивая шпажки.
При подаче люля-кебаб положить на лаваш и завернуть в него.
Вместе с ним подать нарезанный кольцами зеленый лук, зелень и жаренные на вертеле помидоры.
Приготовление лаваша. Из муки и воды с добавлением соли замесить крутое тесто, разрезать на куски по 200— 250 г, раскатать каждый кусок теста в лепешку толщиной в 1 мм и диаметром до 30 см.
Лаваш положить на противень без жира и выпечь в духовке.

Люля-кебаб - это фарш налепленный на шампур и зажаренный как шашлык