А как вы готовите печенку, чтоб сочная была?А то суховатая какая-то все время получается.

отбейте ее как и отбивные. молоточком, а за тем в яйце и муке обваляйте.

Это потому что её обычно все пережаривают. А печенка - вещь нежная, с ней надо рядом стоять и каждые тридцать секунд переворачивать, с любовью и лаской, и жариь совсем недолго. А если печенка большая - то резать ее на маленькие куски. Чем меньше и чаще переворачивать - тем сочнее будет.

Чтобы была посочнее, не надо долго жарить, ей надо всего 15 минут и она готова.

Никогда сразу не солите, только в самом конце приготовления, хорошо к жареному луку добавить 2-3 столовых ложки сметаны, немного кипятка и потушить.

Жарьте не долго.

Нужно снять пленочку с печени и немного отбить через полиэт. мешочек
После этого посолить, поперчит, обвалять в муке и жарить. Долго жарит печень нельзя, а то будет жесткая, примерно минут 8.
.

Жарить надо на маленьком огне, добавить лук и сметану. Если от старой коровы, то кулинарные ухищрения не помогут, она всё равно будет жёсткой.

Сначала вымачиваю в молоке, потом режу соломкой, добавляю лук и жарю, никогда сухой не была.))))))

масло растительно на палец в сковороду глубокую, раскалили, добавляем МНОГО лука, жарим как во фритюре, до золота, потом печонку промытую, чистенькую, туда же, все перемешали, через 5 мин соль, перец, специи, и ещё 10 мин под крышкой. В результате, сочная печоночка со сладким лучком.... мммммммммммммм

главное не передерживать на плите, от этого она становится жесткая и сухая

если замороженная, то размораживаю чуть, чуть, что бы можно было прорезать. Нарезаю кусочками 5 на 7 и перчу, не много солю обваливаю в муке обжариваю на сильном огне одну сторону до образования корочки где то 2-3 минуты, а другую под крышкой еще 2-3 минуты.

много лука нужно добавлять и недолго жарить под крышкой

мой любимый рецепт-нерезать соломкой посолить обварять в муке и на сковороду с нагретым сливочным маслом можно по-перчить 3 мин-готово пальчики оближешь лука не надо вкус перебивает а печенка вкуснее говяжья

А я сначало положу её в газированную минеральную воду минут на 15, а потом на раскалённую сковороду и по 7-10 секунд обжарю, потом лук сверху на маленький огонь и обязательно накрыть крышкой и ещё минут 5- 7. Вкуснятина необыкновенная !!!