Никак жена не научится готовить пюре. Получается как глина, и темнеет. Подскажите...

Картофельное пюре

Оригинальный рецепт французский, но американцы упростили и улучшили его. Из-за мороки делал его только детям и на особые случаи. Но он того стоит.

Запеките неочищенный картофель в духовке 30´ при 250°. Очистите его от кожуры.

Поместите целые очищенные картофелины в кастрюлю и залейте холодной водой. Вода должна покрыть картофель не более, чем на один сантиметр. Добавить соль, закрыть кастрюлю крышкой и довести воду до кипения. Убавьте тепло и пусть вся вода выкипит на медленном огне.

Когда картофель готов, встряхните кастрюлю, чтобы он чуть подсох и остыл. Порубите его ножом на мелкие кусочки. Влейте горячие сливки, всыпьте соль, разомните и протрите через сито. (Никогда не используйте электрический или ручной блендер, если не хотите получить клейстер! )

400 г некрупного мучнистого картофеля, 200 мл сливок 33%, соль и мускатный орех по вкусу

теплое молоко и в блендер

Чтобы пюре не темнело, нужно вливать ГОРЯЧЕЕ молоко.

Пусть сварит картошку как обычно, сольёт воду и растолчет, добавляя потихоньку молока или сливок. Не возбраняется добавить обжаренного до золотистого цвета лука.

разбавлять теплым или даже горячим молоко с маслом

Горячий картофель размять добавить горячего молока и сливочного масла как следует перемечать.

Картофель отваривать надо в кол-ве воды, прикрывающей картофель, Воду потом слить в отдельную посуду и постепенно добавлять при толчении. Я еще добавляю кипяченное или стериализованное молоко ( от счежего пюре темнеет) и сливочное масло. если есть под рукой свежие домашние яйца, добавляю куриный сырой желток.

В хорошо проваренный (очищенный ) картофель влить горячее молоко, растолочь, затем добавить сливочное масло, снова потолочь, затем куриное яйцо, необходимо молока столько, чтобы пюре не было крутым, т. к. при остывании оно еще немного загуснет. Приятного аппетита !

Темнеет только от холодного молока. Картошку разводим горячим молоком и масла немного взбиваем руками, в блендере лучше не надо, если в картофеле много крахмала может получиться подобие клестера

Вероятно варит в кожуре, и не моет? )))))

Во-первых, картошка сама по себе не должна быть темной, а то сейчас всякое бывает на рынке. А во-вторых, заливают картошку горячим, а не холодным молоком (можно сливками) , тогда темнеть не будет. И кусок масла надо бросить. Получается хорошее пышное светлое пюре. Вот только не любит оно хранения. Стоит его только охлажденным оставить, и появляются в нем какие-то неприятные комки. Так что ешьте свежеприготовленным.

может картошка магазинная и импортная? или не доварили до мягкости? или использовали блендер или миксер?
а в остальном молоко, сл масло, можно желток или яйцо.

По-видимому, Ваша жена заливает картошку холодным молоком. . а нужно горячим.. . и добавить сливочного маслица..

В пюре нельзя добавлять холодное молоко, именно от этого оно и темнееет. Добовьте горячее молоко и масло сливочное. Всегда так делаю и пюре очень вкусное.

молоко и масло

Возможно сорт картошки не очень удачный, побольше молока добавлять и масла. Вообще пюре свойственно застывать, особенно в холодильнике.

Одно из трех: дело или в жене... или в картошке))))