Подскажите как приговить дом. тушёнку из курицы(или вообще из любого мяса)???

Для тушенки можно использовать свежее куриное мясо вместе с костями. Выпотрошенную и опаленную тушку курицы вымыть, снять с нее кожу целиком. Затем тушку нарезать крупными кусками, посолить и уложить в стерильные стеклянные банки, добавив внутренний куриный жир (если такой имеется) , пряную сухую зелень майорана или чабера, 1/4 ч. ложки куркумы, 10 горошин черного острого перца.

Банки установить на противень на слой крупной соли, накрыть крышками (крышки временного назначения, только для тушения в духовке!) . Противень с банками установить в разогретую до 200°С духовку и выдержать после закипания массы в банках не менее 2 часов, затем вынуть и сразу же закатать стерильными крышками.

Складываете порезанную на куски курицу в чистые стеклянные банки, добавляете лавровый лист, перец горошком, соль, чуточку воды. Ставите в холодную духовку и прямо в банках запекаете в духовке 35-40 минут. Потом закручиваете прямо в этих банках. Вкусно.

посмотри здесь
http://www.cook.denek.net/resept/3484.html
или здесь
http://www.korolevskiy.com/helptur/78-help01.html

ГУЛЯШ ИЗ СВИНИНЫ
Нарезанную кусками свинину тушат вместе с луком, солью, сладким перцем и тмином. Отдельно тушат капусту, которую затем добавляют к мясу, но можно тушить ее и вместе с мясом.
Когда мясо немного проварится, в него кладут заправку, приготовленную из муки и жира; все это немного проваривают и в горячем виде укладывают в банки.
На 1 кг консервов расходуют до 0,5 кг мяса с жировой прослойкой, 20 г жира, 1 луковицу средних размеров, 0,5 кг капусты. На заправку идет 20 г жира, 20 г муки и 125 г сметаны.
Литровые банки стерилизуют 1 час 30 минут.

http://www.cook.denek.net/resept/3484.html вот из курицы, а вот из мяса http://www.turistenok.ru/tushenka.html