Что такое франкфуртский зеленый соус и кто его любил?

Настоящий франкфуртский зеленый соус состоит из семи свежесобранных трав.
БОЛЬШОЙ пучок зелени (например, укроп, петрушка, салат, щавель, листовя горчица, зеленый лук) . Понадобятся также 4 сваренных вкрутую яйца, 250 г сметаны, 250 г йогурта или кефира, 3 столовых ложки оливкового масла, соль, перец, 1-2 чайных ложки винного или яблочного уксуса.
Травы вымыть, обсушить, очень мелко нарезать. Белки мелко порубить, смешать с йогуртом, сметаной и травами. Посолить, поперчить, добавить уксус. Желтки растереть с оливковым маслом и полученной смесью заправить соус.
Франкфуртский зеленый соус подают к отварной говядине, к буженине, к рыбе или просто к отварной картошке.

Говорят, что Гете, кстати, уроженец Франкфурта, очень любил этот соус.

Знаменитый поэт Гете очень любил салаты из огуречника, а франкфуртский зеленый соус был вообще его любимым блюдом.

Франкфуртский зеленый соус

Две горсти зелени (огуречник, одуванчик, крапива, мята, щавель, петрушка, зеленый лук, укроп) нарезать очень мелко. Добавить два нарубленных крутых яйца, тонко нашинкованную луковицу. Все это смешать и залить соусом из 1 стакана простокваши с перцем по вкусу, соком и цедрой половины лимона. Подавать к овощным блюдам.

Не потому ли, что часто Гете пользовал этот продукт, он до глубокой старости сохранил трезвость мысли, ясный и четкий взгляд на мир, завидный оптимизм и свежесть чувств? Ведь все компоненты этого зеленого соуса содержат огромное количество витаминов и способны продлить молодость.