Чем загустить сметану? а то перемазывать торт, а она растекается

вот старый испытаный способ
берете друшлаг и застилаете марлей, выливаете сметану, а в емкость любую много соли, а сверху друшлаг. Не надо портить вкус сметаны крахмалом. Поверьте, это испытано еще с советских времен, когда сметана была далеко не лучшего качества в магазинах

Покупайте жирную сметану, которая нипочем не выльется. Иначе проварите ее с крахмалом - 1 ч. л. крахмала с горкой на стакан сметаны.

если смазываете торт, просто подождите когда впитается затем вновь намажте
загустителем может быть желатин, но тогда тор будет плохо пропитываться если только наверхний корж
на 2ст. л. желатина замочить водой, дать разбухнуть 40-50 мин пставить на водяную баню, чтобыне было комков и затем в збить в блендерес400гр сметаны и 1/2 стакана сахара

радикальный способ
1)желатин - предварительно замочить, или растворить (если очень быстро надо ) на водяной бане
2) взбитая сметана (уж как взбилась) + тонкой струйкой слегка теплый желатин /продолжая взбивать !
однако, если плохо взбита сметана - смесь НЕ будет пышной, хотя желатин ее" удержит

Добавьте немного лимонного сока

Выкинуть и купить нормальную.

у меня мама делала мешочек из марли в несколько слоев и туда сметану наливала и подвешивала над кастрюлькой - вода лишняя уходит и нормальной густоты сметана получается, ну или можно смешать её с маслом сливочным - если это по рецепту подойдет

Если ее требуется загустить то это не сметана, а какая-то шляпа разбодяженная. Покупайте настоящую сметану, а то этой еще торт не дай бог запорите))