Можно ли загустить кефир до консистенции сметаны?

створожить можно, загустить - ну попробуйте крахмалом, за вкус не отвечаю

можно - откинуть на дуршлаг, на х\б салфетку, за сутки стечет сыворотка, ее можно использовать для выпечки.. сверху на салфетки будет густая масса тиа сметаны.... я там отцеживаю сметана для крема

В условиях производства - легко! Существуют загустители. Дома только отцеживать. И через современную российскую марлю не получится хоть в 20 слоёв. ))) Лучше через китайский носовой платок. Там ткань как раз как раньше марля была. )))

Зачем, если не секрет?)
и что Вы хотите получить в результате?)

Можно сухим молоком загустить - кстати, отличие йогурта от простокваши в том, что йогурт гуще - как правило, именно за счёт содержания сухого молока))
Но кефир - не йогурт... это совсем другой продукт, содержащий совсем другую кисломолочную микрофлору, которая и создаёт определенную консистенцию молочного продукта)) кефир хорош такой, какой он есть, зачем его портить?)

Можно загустить известными загустителями - желатином, агар-агаром... пектином, в конце концов))) или крахмалом... но смысл??)))

если у вас есть ксантановая, гуаровая или конжаковая камедь)

Можно откинуть на дуршлаг, застеленный марлей слоя в три ( или тканью). Сыворотка стечёт, оставшаяся масса явно будет гуще.

Возьмите вафельное полотенце в два слоя и положите его на дуршлаг. Налейте туда кефир. Сыворотка сойдет.

Прекрасно подойдёт загуститель для сметаны, только что проэкспериментировала. Приготовила Фруктовый салат из яблока и банана и заправила густым кефиром, вернее это уже консистенция крема. В общем всё что было под рукой использовала