Девченки подскажите,как можно вкусно треску приготовить?))))))))

Треска в сопровождении двух соусов

(рецепт от шеф-повара ресторана «Borsen spiseri» Лофотенские острова, Роя Магне Берглунда)

Способ приготовления: из муки, сливочного масла и молока заварить бешамель. Морковь очистить, нарезать брусочками и бланшировать в кипящей подсоленной воде, после чего поместить в соус. Дать смеси постоять несколько минут на среднем огне. Для приготовления второго соуса растопить сливочное масло, добавить измельченные петрушку и отваренное яйцо, а также бекон. Свежую треску разделить на куски, опустить в кипящую воду, куда предварительно добавить лавровый лист, чеснок, белый перец и соль. Это очень нежная и интересная по своим вкусовым характеристикам рыба, 5-7 минут термической обработки как раз хватит, чтобы она «зазвучала» . На тарелку выложить бешамель, поместить сверху норвежскую треску (по 2 куска на порцию) , полить соусом с добавлением бекона. Перед подачей украсить каплями яркого морковно-миндального дрессинга и по желанию гарнировать отваренным картофелем.

Состав: для соуса бешамель – мука, молоко, сливочное масло, морковь; для соуса из копченого бекона – сливочное масло, петрушка, отваренное яйцо, копченый бекон, нарезанный кубиками и обжаренный на собственном жире; для трески – лавровый лист, измельченный чеснок, белый перец; для украшения – дрессинг из морковного сока, миндаля и оливкового масла, соль по вкусу.

Треска по-баскски

Берешь кусок трески, варишь с лавровым листом и, если есть, веточкой тимьяна, разбираешь, чтобы не было костей, а потом начинается главное. Крошишь треску на маленькие кусочки. Эта рыба вареная и сама легко распадется. Подливаешь теплых сливок, солишь и в взбиваешь в пюре блендером. Гарнируешь овощами на пару.

ТРЕСКА, ТУШЁННАЯ В МОЛОКЕ С ЛУКОМ

Филе трески без костей, но с кожей нарезать по два куска на порцию, посыпать солью, перцем, запанировать в пшеничной муке и обжарить на подсолнечном масле. В коробин или глубокий сотейник, положить слоем сырой нашинкованный репчатый лук или лук порей, а на него — куски обжаренной рыбы, которые засыпать слоем лука, залить горячим кипяченым молоком и тушить при слабом кипении на плите или в жарочном шкафу до тех пор, пока лук не станет мягким.

Подать с отварным картофелем или рассыпчатой рисовой кашей, Рыбу посыпать петрушкой или укропом. Это блюдо (без гарнира) можно подать и в холодном виде.

Есть три правила "П" в приготовление любой рыбы
1.Посолить
2.Поперчить
3.Подкислить (сок лимона)
А дальше можете жарить или запекать.

ТРЕСКА ПО - ПОЛЬСКИ
Сварить треску большими порционными кусками в соленой воде. Поджарить мелко нарезанный лук на сливочном масле. Сварить яйца. Каждую порцию рыбы посыпать рубленным вареным яйцом и полить маслом с луком.
Количество ингредиентов - произвольное.

Можете в кляре-она тогда сочная получается. Или под маридадом (с луком, морковью, томатом)

Сделайте традиционный салат "оливье".но вместо мяса положите отваренную треску.