Как приготовить торт " Медовое"

# Сначала сделать тесто:
#
# Тесто сделать с вечера.
#
# Яйца, мёд, сахар, соль и соду слегка перемешать ложкой, добавить маргарин и поставить на водяную баню, постоянно помешивая.
#
# Довести смесь до однородного состояния, затем прогреть еще 5-7 минут.
# Смесь увеличивается примерно в два раза, получается кремообразная, пенистая масса.
#
# Смесь снять с водяной бани, добавить муку и перемешать.
# Тесто получится довольно жидковатым.
# Тесто с ложки стекает толстым слоем.
#
# Накрыть ёмкость с тестом и убрать на ночь в холодильник.
#
# Коржи:
#
# Достать тесто - оно застынет, но все равно будет очень липким.
# На бумаге нарисовать желаемую форму и перевернуть.
# Смазать маслом.
# Понемногу отщипывая тесто распределять его руками по форме как можно тоньше - 2-3 мм
# Руки постоянно обваливать в муке - тесто очень липкое - придётся повозиться.
# Когда корж выложен - смахнуть с него лишнюю муку.
# У меня из этого количества получилось 8 коржей.
#
# По одному отправлять коржи в разогретую до 200 градусов духовку на 4-5 минут.
#
# Готовые быстренько подровнять по форме (если необходимо) .
#
# Пропитка:
#
# Из лимонов выжать сок, добавить мёд и сахар.
# Поставить на средний огонь.
# Довести до кипения и проварить пару минут.
#
# Сразу же не давая ему остыть пропитать этим коржи.
#
# Крем:
#
# Сгущёнку, мёд и сливочное масло поставить на слабый огонь.
# Постоянно помешивая довести до кипения.
# Проварить ещё минут 10 - получится нежная карамельная масса.
#
# Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
# (Проще всего поставить в ёмкость с холодной водой. )
# Когда остынет масса загустеет.
#
# В остывшую массу добавить сметану и быстренько перемешать
# миксером (но не взбивать) .
#
# Собираем торт:
#
# Очень обильно смазывая коржи кремом, складывать их друг на друга.
# Верхний корж перевернуть и положить его вверх ногами. (пропитанной стороной вниз) и тоже промазать кремом.
# Также обмазать им бока.
#
# Оставить торт на пару часов при комнатной температуре.
# Убрать торт в холодильник на ночь.
#
# Достать и украсить по желанию.

2 вариант
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Хорошо размешать яйца с сахаром и жидким медом.
Всыпать муку, смешанную с содой.
Замесить пластичное тесто. При необходимости подсыпать немного муки.
Тесто разделить на три части.
Бумагу для выпечки или противень равномерно припорошить мукой.
Каждую часть раскатать в прямоугольный пласт толщиной не более 0,5см прямо на бумаге или противене.
Разрезать на полоски шириной 1~1,5см. Полоски раздвинуть, иначе при выпечке они слипнутся.
Выпекать в разогретой до t=220°C духовке до яркого зарумянивания (5~7 минут) .
Готовые палочки еще теплыми подровнять под нужный размер.
Сделать крем: сметану немного взбить с сахаром и добавить творожную массу. Крем должен получиться густым, но льющимся.
Стол застелить несколькими отрезами пленки или фольги.
Вылить немного крема, на нем разложить (не вплотную друг к другу) медовые палочки. Залить их кремом. Положить второй слой, крем и т. д. , пока не закончатся палочки.
Крема на данное количество теста хватает в обрез. Будет значительно лучше, если сделать крема больше (например, сметаны 700~800г, сахара 1 стакан и творога 500г) .
Тогда кремовые прослойки в торте будут толще.
Завершить конструкцию слоем крема. Боковые части тоже смазать кремом.
Закрутить торт в пленку, придавая форму полена.
Положить торт в холодильник не менее, чем на 8 часов.
Затем торт выложить на блюдо. Если сверху крема осталось мало, обмазать дополнительным кремом (можно нанести тонкий слой сметаны без сахара) .
Украсить в виде полена.

ИНГРЕДИЕНТЫ
ТЕСТО
2 ст ложки с горкой меда (80~90г) , 2/3 стакана сахара, 3 яйца, 2,5~3 стакана муки, 1 ч ложка бех верха соды
КРЕМ
500мл сметаны 15~20%, 2/3 стакана сахара, 250г творожной массы (с ванилином)

Торт медовый “Чудо”
Тесто:

1. Сливочное масло 60 гр.
2. Сахар 1 ст.
3. Мед жидкий 2 ст. л.
4. Яйца 3 шт.
5. Сода 2 ч. л.
6. Мука 3-3,5 ст.

Крем:

1. Сахар 1 ст.
2. Яйцо 1 шт.
3. Мука 1 ст. л.
4. Молоко 1 ст.
5. Масло размягченное (комнатной температуры) 250 гр.
6. Ванилин.
7. Сметана комнатной температуры ½ ст.

Помадка:

1. Сахар 4 ст. л.
2. Какао 4 ст. л.
3. Сметана 4 ст. л.
4. Масло сливочное 60 гр.

Приготовление крема:

1. В стеклянную миску вбить 1 яйцо, высыпать сахар. Хорошо перемешать.
2. В полученную густую массу добавить 1 ст. л. с горкой муки и ванилин. Опять хорошо перемешать.
3. Добавлять по-немногу молоко, тщательно перемешивая до однородной массы.
4. Поставить на водяную баню и, непрерывно помешивая, почти довести до кипения. К этому моменту масса начнет густеть.
5. Снять с пара и остудить до комнатной температуры.
6. В заварную смесь добавить мягкое сливочное масло и хорошенько взбить миксером около 10 мин.
7. Затем добавить сметану комнатной температуры и перемешать все ложкой.

Приготовление теста:

1. Масло сливочное, сахар и мед выложить в большую эмалированную либо стеклянную миску и поставить на водяную баню. Когда сахар полностью растопится и получится однородная масса, снять с огня.
2. Вбить в полученную смесь яйца. Яйца необходимо вбивать по одному и сразу же тщательно и быстро перемешивать, чтобы они не сварились.
3. Полученную массу снова поставить на водяную баню и непрерывно помешивать 4 минуты.
4. Не снимая с огня добавить 2 ч. л. соды. Масса резко начнет увеличиваться в объеме. Непрерывно помешивать до тех пор, пока масса не увеличится приблизительно в 3 раза.
5. Не снимая с огня, добавить 2 ст. муки и быстро тщательно размешать. Если увидите, что тесто жидковато, то добавьте еще 0,5 ст. муки.
6. Тесто снять с пара.
7. На столе ровным слоем выложить 1 ст. муки.
8. Массу выложить из миски на муку и сразу же тщательно перемешать. Оно не должно быть очень жестким, и в тоже время очень вязким тоже не должно быть.
9. Обвалять его в муке, сформировать из теста «колбаску» и разрезать ее на 7 равных частей.
10. Каждую часть снова слегка обвалять в муке, накрыть полотенцем, чтобы тесто не остывало.
11. На стол насыпать немного муки, раскатать тонкие коржи.
12. Духовку разогреть до температуры 200 градусов.
13. Выпекать по отдельности на противне, посыпанном мукой, до золотистого цвета.
14. Дать коржам остыть.

Приготовление помадки:

1. Сахар и какао смешать со сметаной, добавить масло и поставить на огонь.
2. Непрерывно помешивая, довести до кипения.

Остывшие коржи смазать кремом. Сверху полить глазурью.

Советы:
Коржи раскатываются легко, пока тесто теплое. Поэтому не давайте ему остыть – раскатывайте коржи один за одним очень быстро.
Крем лучше взбивается, если заварная масса, сметана и масло одной температуры. Поэтому позаботьтесь об этом заранее и достаньте все ингредиенты из холодильника.
Если крем плохо взбивается, то поставьте его на несколько минут в холодильник или в чуть теплую духовку.

простой Медовый торт с творожным кремом. СОСТАВ
ТЕСТО
3 яйца, 0,5 стакана сахара, 150г мёда, 150г сливочного масла, 1 ч ложка без верха соды, 1,5 стакана муки
КРЕМ
250г творога, 250~400г сметаны, 2/3 стакана сахара, при желании - 1 стакан грецких орехов
Сливочное масло заранее достать из холодильника и довести до мягкости.
Яйца взбить миксером с сахаром в пену.
Влить мёд. (Если мёд твёрдый, то предварительно его подогреть, например, в микроволновеке. )
Положить масло. Перемешать миксером до равномерного распределения масла.
Всыпать муку и соду; перемешать.
Должно получиться тесто, льющееся толстой лентой.
На дно формы d=22см положить кружок бумаги для выпечки.
Вылить тесто.
Форму затянуть сверху фольгой.
Поставить в заранее разогретую до t=220°C духовку на 30 минут.
Деревянной палочкой проверить корж на готовность. Если корж внутри сырой, то форму снова закрыть фольгой, температуру понизить до t=180°C и допекать корж до готовности - примерно 10~15 минут.
Готовый корж вынуть из формы и полностью остудить.
Разрезать на 3 части.
Приготовить крем.
В блендере взбить сметану с творогом и сахаром.
Форму, в которой пёкся корж, вымыть и вытереть.
На дно положить первый корж, полить кремом.
Затем уложить второй и третий коржи, прослаивая кремом.
При желании каждый слой крема можно посыпать крупно дроблёнными грецкими орехами.
Оставить торт на 1~2 часа при комнатной температуре для пропитывания.
Затем торт можно подать на стол или убрать в холодильник для дальнейшего пропитывания.
Приятного вам аппитита !!!