говядина и свинина..

карман раввина
4 хороших куска телячей вырезки (~ по 2 см толщиной) , 4 ломтика сыра
, 4 полоски копченой грудинки, растительное масо без запаха для
жарки, томатная паста, соль, молотый перец, порошок паприки, 2 красных сладких
перца, треть стакана сливок, щепоть манной крупы, майоран или розмарин.
телятину, обдав водой, обсушить салфеткой, разрезать "книжечкой", в каждый кусок
положить ломтик сыра, ломтик окорока, полоску грудинки. все закрыть с нахлестом,
так, чтобы было закрыто и с торцов, обвязат ьниткой или хорошо закрепить
зубочистками (деревянными! ;)
томатную пасту (около стакана или полутора) взбить миксером или веничком с водой
до получения однородной массы. духовку нагреть до ~200`с, а пока греется,
раскалить жир и обжарить куски до золотистой корочки. затем снять с огня, снять
нитки и, когда чуточку остынет (чтоб не брызнуло) - влить томатно-водную смесь,
положить соль, перец, нарезанный полосками сладкий перец без семян, можно
добавить щепоть майорана или розмарина, при желании получить густой соус -
щепоть манки. все накрыть крышкой и на 30 минут поставить в нагретую (как
сказано, до 200`с) духовку. когда будет готово, при подаче к столу, в соус влить
треть стакана сливок и размешать.
подать с разогретыми и натертыми чесноком булочками и гарниром из риса и
пассерованных овощей, можно и с кнедликами, только они редко выходят вкусными ;)
горка кислой капусты с краю блюда тоже не повредит.

В мясных блюдах!

все что делается из фарша- пельмени, манты, тефтели, голубцы

Рецепт лазаньи с говядиной, свининой и тыквой
требуется:
4 тонких ломтика копченого бекона
щепотка корицы
1 мелко нарезанная луковица
1 мелко нарезанная морковь
2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
2 горсти свежей зелени (шалфей, орегано, розмарин, тимьян)
оливковое масло
400 гр. говядины (рулька) грубо порезанной
200 гр. свинины (грудинка) , порезанной на кусочки
400 гр. консервированных томатов (сорт Сливка или Слива)
2 стакана красного вина (или воды)
2 лавровых листа
1 мускатная тыква, мелко нарезанная
1 ст. л. измельченных семян кориандра
1 сушеный перец чили
соль и молотый черный перец
лепешки для испечения лазаньи (4-6 шт)
400 гр. размятой моцареллы

Для белого соуса
500 мл. сливок
2 горсти натертого на мелкой терке пармезана

Приятного аппетита!

Пельмени, котлеты)))

Холодец, солянка, заливное