Кто знает хороший рецепт приготовления рыбы на мангале?

Семга запеченная на рашпере

(рецепт от губернатора Приморья Сергея Дарькина)

Качество этого блюда всецело зависит от свежести семги. Снять с семги филе со шкуркой, намазать плоть (не шкурку! ) сыром моцарелла, взбитым со сливками и молотыми кедровыми орешками. Запекать на рашпере до черноты от раскаленной решетки. Гарнировать зеленью.

1 семга 2000 г, 200 г сыра моцарелла, 200 сливок 35%, пучок зелени

Рецепты грамотные, НО... на то она и семга, и форель, что не более 7-8 минут жарим иначе получим кашу. И еще ...решетку (гратар) предварительно раскалить (нагреть) иначе пришкварится.

Лук чистим и режем кольцами, перемешиваем с майонезом (пару ложек) и специями.
Рыбу тоже тщательно натираем солью, специями и майонезом (только майонез даст именно такую золотисто-красивую корочку, не хотите корочку - не используйте майонез) .
Набиваем брюшки рыбы луком.
Плотненько брюшки закрываем чтоб лук не вываливался, кладём в такую решёточку двойную (везде продаётся, дёшево) и жарим на мангале, на углях.
Аккуратно, следим чтоб не сгорела наша нежная рыбка, пару раз переворачиваем. Сильный жар не нужен, потому что сверху-то быстро поджарится, а внутри-то сырой лук и не успеет пропитаться. Так что лучше чуть подольше подержать на мангале, повыше поставить, чтоб рыба пропиталась хорошо луком, чтоб он успел испечься и сам пропитаться рыбным ароматом и вкусом.

Вот простой рецептик - Шашлычок из рыбы!

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=663-recept-SHashlyk-iz-ryby

Рецепт приготовления простой, а форель получается отменная. чтобы приготовить вкусную форель на мангале нам потребуется:
* филе форели
* майонез
* белый молотый перец
* соль
* белое сухое вино
Форель следует приправить перцем и натереть солью. Все это делается по вкусу. Затем берем около 3-4 ст. ложек майонеза и натираем им филе форели. Даем промариноваться порядка 2 часов.
Укладываем форель на решетку и готовим на мангале. Во время приготовления форель сбрызгиваем белым сухим вином. Готовим около 15 минут.