курочка

Соевый соус, чеснок, приправы карри, куркума, соль, перец-замариновать курицу положить в любую
емкость и поставить в холодильник от 3 часов до суток.

Маринад для курицы или курица на мангеле (гриль)

Для маринада:

- 6-8 зубчиков чеснока
- 3-4 ч. л с горкой семян кориандра
- 2 ст. ложки уксуса (столовый или яблочный, можно вобще не добавлять)
- крупная соль
- 2 ст. л тхание (паста из кунжутного семени)
- сок 1/2 лимона
- черный молотый перец
- 1-2 ст. л шатты (тискаем на название)
- 1 ч. л приправы карри
- 1 ст. л томатной пасты (без добавок)
- 1 ст. л меда
- порошок чили перца (примерно 1 ч. л)

Для смазки курочки при выпекании: советую очень вкусный остро-сладкий соус "Bangkok Chili Sause" (Indofood)

Курицу разморозить (если замороженая... ) промыть, обрезать кончики крыльев
Сделать разрез по спине.
Положить внутренней стороной на стол и продавить на грудь. чтобы сломать грудную кость.
Получим расплостанную курочку. Как раз потом ее на решетке жарить!
Чеснок мелко крошим, можно через пресс пропустить.
Кориандр растираем в ступке, туда же кладем жепотку соли, чеснок, чили и перемешиваем вместе.
Добавляем карри.. .
Курочку натираем половинкой лимона, остатки сока выжимаем сверху.
Берем нашу чесночно-прянную смесь и натираем курочку.
Можно запихать немного смеси под кожу.

На курочке делаем надрезы параллельные, на ножках, груди, и еще пару проколов насквозь по всей тушке. Это чтобы и маринадом хорошо пропиталась и потом кура хорошо пропеклась.
Выливаем сверху мед и тхание, томатную пасту и опять натираем - втираем эту "крем-маску" на курочку.
Обсыпаем черным перцем, чили перцем, кладем шатту.
Ну и уксус если кладете, то вылейте.
Курица должна быть вся в маринаде, Так как у нас есть жидкие компаненты, то немного жижи будет в форме.
Накрываем плотно сверху пищевой пленкой и в холодильник на ночь. Хорошо еще пару раз перевернуть курочку .
Достаем курочку, даем стечь лишнему маринаду... .
Решетку смазываем маслом и кладем нашу куру.
Жарим на хорошо раскочегариных углях до готовности