Прошу несколько рецептов НЕМЕЦКОЙ кухни (самых популярных блюд).Пожалуста!

Кляр "Баварский" на пиве и молоке
Рыба — 1 кг
Мука пшеничная — 200 г
Пиво светлое — 150 г
Молоко — 5 ст. л.
Масло расительное — 1 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Яйцо — 2 шт
Смешать муку, пиво, молоко. Ввести яйца, взбитые слегка вилкой с солью. Из данных ингредиентов замешать тесто, как на густые оладьи. Дать постоять минут 30. Подготовить филе рыбы.
Рыбу окунуть и "протащить" сквозь тесто и выложить на горячую сковороду с растительным маслом!
Лучше в процессе жарки не прикрывать сковородку крышкой и куски рыбы в кляре выкладывать отдельно друг от друга на бумажное полотенце, чтобы кляр не обмяк. Масла для жарки не жалеть

Классическая берлинская рулька "айсбайн" (berliner eisbein)
Рулька свиная — 1 шт
Пиво темное — 2 л
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 8 зуб.
Соль — 2 ст. л.
Специи (лавровый лист, тмин, орегано, базилик, перец горошек, гвоздика. )
Масло растительное — 2 ст. л.
Рульку моем, подчищаем (иногда на ней остаются волоски) и вытираем насухо.
Делаем в ней небольшие надрезы (чтобы лучше пропиталась). На дно кастрюли выкладываем все вышеперечисленные специи + 2 слегка раздавленных ножом зубчиков чеснока. Рульку хорошенько натираем солью и кладем на специи. Заливаем тёмным пивом (желательно чтобы оно было комнатной температуры, возможно даже теплее) и варим 1,5 - 2 часа, периодически снимая образовавшуюся пенку. После того как наша рулька сварилась, а определяем мы это таким образом.. . происходит "ужарка", хотя в нашем случае "уварка" мяска и слегка оголяется косточка на ножке. Вот именно в этот момент мы ее изымаем из кастрюльки и хорошенечко смазываем выдавленным чесночком, смешанным с растительным маслицем. Кладём на противень и ставим в духовку (для рульки ее разогревать заранее не нужно) все должно готовится постепенно, именно тогда рулька хорошо пропитается чесночком. Жарим мы ее в духовке в течении 30 мин, периодически поливая пивом со специями в котором мы варили рульку. Затем перестаем поливать, делаем огонь побольше и зажариваем, чтобы корочка стала румяной и слегка поджаренной.

Käsekuchen
Mürbteig 250g Mehl
125g Butter
65g Zucker
1 Ei
1 Päckchen Vanilinzucker

Guß 250g Puderzucker + 6 Eigelb
500g Speisequark
3 gehäufte Esslöffel Mehl -alles schaumig rühren-

dann
200-250g Sauerrahm oder Schmand
200g süßer Rahm(Schlagsahne)30% + 2 Spritzer Zitronensaft
schaumig rühren, danach unter Guß rühren

Alles zusammen mischen. Getrennt 6 Eiweiss rühren bis Ei-Schnee erreicht ist.
Eischnee portionsweise unter die Masse heben bis alles gut vermischt ist.
Aus dem Mürbteig den Boden ( 26 cm) formen.
Guß einfügen, evtl. Mandarinen dazwischengeben.
Backen bei 200 Grad, 40 min., bei Umluft
Danach evtl. einige Zeit im Backofen abkühlen lassen,
dann bleibt der Guß höher.