Люди, пожалуйста, помогите! Дайте рецепт "как приготовить оленину"???

Самое вкусное
ЛОСЯТИНА ИЛИ ОЛЕНИНА ПО-ОХОТНИЧЬИ
Мясо лося или оленину кусками до 1 кг вымачивают в слабом растворе уксуса, шпигуют салом и чесноком, обжаривают на разогретой с жиром форме со всех сторон, предварительно посолив и посыпав перцем. Добавляют нарезанный репчатый лук и обжаривают мясо вместе с ним. Кладут томат-пасту и опять обжаривают. Затем перекладывают мясо в котелок, заливают бульоном, добавляют протертую клюкву или лимонный сок (можно лимонную кислоту) , сахар и тушат до готовности. 0.5 кг мяса. 1 ст. л. уксуса, 100 г свиного сала. 50 г жира. 50 г клюквы, 50 г томата-пасты, 5-6 долек чеснока, крупная головка репчатого лука, перец, соль.

ЖАРКОЕ С ГРИБАМИ
Грудинку кабана, лося, оленя или косули нарезают кусками и обжаривают в жире, солят и посыпают черным перцем. На дно посуды кладут ломтики сала, на него обжаренное мясо, а сверху свежие грибы. Мелкие грибы укладывают целыми, а крупные разрезают на части. В посуду заливают 0,5 стакана горячей воды, добавляют черный перец, соль и дожаривают на огне около часа под крышкой. Приготовленное мясо вместе с грибами выкладывают на блюдо, соус процеживают и заливают им мясо. 2 кг грудинки, 100 г жира. 50 г сала, 1 кг грибов, перец, соль.

ВЫРЕЗКА (ФИЛЕ) НА ВЕРТЕЛЕ
У копытных животных под позвоночником есть два мышечных тяжа. Это нежное мясо называется вырезкой. Самой вкусной считается оленья вырезка. Вырезку лося и других оленей куском в 250—300 г очищают от пленок, сухожилий, обмывают и выравнивают углы ножом. Кусок надо посолить и посыпать толченым перцем по вкусу, надеть на вертел, шампур или металлический шомпол и жарить над углями прогоревшего костра или над углями в плите, печке, смазывая поверхность куска сливочным маслом и поворачивая кусок разными сторонами для равномерного обжаривания (в Болгарии этот способ называют готовить мясо «на скара») . Подавая на стол, мясо снимают с вертела, укладывают на блюдо, положив в качестве гарнира кусочки лимона, зеленый и нарезанный колечками репчатый лук или помидоры.

ВЫРЕЗКА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ
Вырезку очистить от пленок, нашпиговать тонкими брусочками свиного сала, натереть солью, завернуть в фольгу, положить на противень и поместить в духовой шкаф на 1—1,5 часа. 1 кг вырезки. 50 г сала. соль.

http://www.glavseverproduct.ru/content/category/8/20/43/lang,ru/

много рецептов

Самое главное - не переварить, иначе будет очень жесткое мясо. Обычно в Якутии едят именно вареное мясо, нарезанное большими ломтями с солью и/или острым соусом.. . Пальчики оближешь, ела много раз)
Приятного аппетита!)