Как приготовить оленину???

Мясо северного оленя НЕ ИМЕЕТ СПЕЦИФИЧЕСКОГО вкуса. Просто его не умеют готовить и переваривают, а оно очень нежное.

Оленина тушеная по-алеутски

Смешайте замороженные ягоды брусники с сахаром и дайте постоять, пока сахар не растает. Настрогайте замерзшую оленину. Растопите масло в сковороде. Когда масло нагреется, положите часть мяса в нее, помешивая, пока влага не испарится, но мясо не поджарится. Переложите приготовленные ломтики в кастрюлю. Повторите с оставшимися кусочками мяса. Традиционно не используют никакие приправы, можно лишь посолить.

Плесните на сковороду немного кипятка и вылейте воду на мясо в кастрюлю. Закройте кастрюлю крышкой и тушите короткое время, не более 10 минут. Северная оленина очень нежная и не готовится длительное время, как говядина. Тем временем доведите ягоды с сахаром до кипения в кастрюле и перемешайте. Подавать, выложив на блюдо по краям картофельное пюре, на середину мясо, а сверху ягоды.

700 г мороженой оленины (северный олень!) , 300 г мороженой брусники, 100 г сливочного масла, 100 г сахара

Попробуйте мариновать в смеси лимонного сока и растительного масла. Добавьте туда по щепотке сухих трав - укропа, петрушки, базилика. Хорошо добавлять немного ягод можжевельника. А запах оттого, что при забое не спустили кровь. Коренные северяне такую оленину не едят.

Мой муж добывает только самок оленя - они не пахнут. Это очень диетическое мясо: практически без жира. Поэтому я в фарш, например, добавляю свинину. Хороши пельмени из оленины (+свинина) , также муж любит просто отбивные. Я мариную мясо с оливковым маслом и травами-специями.

а какого запаха Вы хотите добиться, свинины или говядины?