Как приготовить брусничный соус для оленины?

Полкило брусники, 2 чайные ложки измельчённой корицы, 1 столовая ложка крахмала, полстакана столового вина, 150 граммов сахара, стакан воды.

Бруснику следует хорошо промыть, всыпать в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. К кипящим ягодам следует добавить корицу и сахар. Через 3 минуты кастрюлю нужно снять с огня и при помощи блендера превратить ягоды в однородную смесь. В полученный соус нужно влить вино и еще 2 минуты подержать на слабом огне. После этого в кипящую смесь тоненькой струйкой влить крахмал, предварительно разведённый холодной водой, размешать и снять с огня. Соус с крахмалом ни в коем случае не должен закипеть.

Все рецепты хороши. Я добавляю в такой соус пассерованный лук, протёртый через сито и мёд, чёрный молотый перец

готовь ))) http://www.foodclub.ru/detail/8028/

Свежую или мороженную бруснику растереть с сахаром, пропустить через сито, добавить немного соли, недолго проварить. Можно добавить апельсинового сока и апельсиновой цедры.
Все - по вкусу. Одним нравится более сладкий, другим - солоноватый.
Можно в остывший соус добавить хрен.. . Или горчицу. Но мне не нравится.

Немного брусники отложить. Остальную перемолоть блендером, добавить соль и сахар, поставить на огонь и проварить минуты 3. Добавить немного вина, веточку тимьяна, майорана или розмарина (можно сухие) и целые ягоды (мне нравится с целыми ягодами, но можно и все перемолоть) , прокипятить еще минуты три. Тут время определяет густоту соуса, чем дольше, тем соус гуще, выключить, вытащить веточки и можно подавать, на фото еще и соус из киви, делаю так же, но в него добавляю еще немного мяты, обалденная штука.

Вы могли бы приготовить соус из бруснички примерно так ( видео-инструкция ):
https://www.youtube.com/watch?v=hLGEhMhwYSs