Люди! Кто как делает квас! Подскажите домашние рецепты?

В городских условиях -да запросто1 Высушить почти до черноты мелкими кусочками порезанный черный9ржаной) хлеб. залить крутым кипятком в большей ёмкости. пусть настоиться и поостынет (не больше 30*). разбавить соответствующее количество дрожжей в другой посудинке. Залить дрожжи, хорошо размешать и накрыть посуду хоть полотенцем и оставить чтоб дабродило.... И через день-два получится неплохой квас, главное -свой и здоровый. Не дабудьте следить, чтобы не переливалось через край и температура пусть поменьше. а когда брожение почти дакончится. разлейте полученное и в очень холодное место, в холодильник или просто в холодную воду. Экспериментируйте. Пртятного аппетита.
А если в квас добавить раствор хмеля -получится неплохое домашнее пиво.

Говорю по памяти, т. к. давно это было.
На 7 л кипячёной охлаждённой воды, 0,5 л концентрат кваса (жидкий в бутылках) ,стакан песка, немного дрожжей
и корочку чёрного хлеба. Через сколько дней перелить в банки не помню (2-3,наверное).

Можно в магазине купить концентрированный квас, развести. Я пробовала - вкусно. Вот рецепт из старой книги : Ингредиенты 800 граммов ржаных сухарей, 25 граммов дрожжей, по 100 граммов сахарного песку, меда, хрена, 4 литра воды.
Хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке до образования тёмно-коричневого цвета. Сухари залить кипятком и дать настояться в тепле три-четыре часа. Процедить, добавить разведенные дрожжи и сахар, после чего дать квасу настояться в теплом месте десять-двенадцать часов.
Когда квас хорошо перебродит, его следует снова процедить и разлить по бутылкам. Перед разливом в бутылки добавить мёд и тёртый хрен. Бутылки хорошо укупорить и поставить в холодильник. Через трое суток квас готов.
Приятного вам аппетита!! !

Моя бабушка корки от хлеба собирала, заливала водой и добовляла сахару. Все это настаивалось и получался вкусный домашний квас!