Как разделать плод кактуса и как он вообще называется?

Плоды опунции, видимо?



Понадобится: миска с холодной водой, щипцы (кулинарные специальные) , бумажные полотенца, и овощечистка (как для морковки) .

1. Положите плод кактуса в чистую воду, это поможет избавиться от части колючек (глохидий) .
2. Вытащите из воды щипцами.
3. Удерживайте плод с помощью полотенца и чистите овощечисткой.

Далее можно сделать пюре, протерев через сито, чтобы от косточек избавиться.

О, вот еще нашла, цитирую:

Колючий плод опунции достигает в диаметре 7-10 см. Он имеет бочонкообразную форму, покрыт немного выступающими над поверхностью кожицы округлыми пучками очень коротких и мелких колючек. Пучки колючек расположены удивительно геометрично – в шахматном порядке, на одинаковом расстоянии друг от друга.
В супермаркете колючие плоды опунции надо брать специальной лопаткой. Я собираю плоды опунции в резиновых перчатках (в которых моют посуду) , а потом промываю плоды в проточной воде, чтобы смыть с них глохидии.

Мякоть плода опунции сладкая, освежающая; по вкусу она напоминает сочную грушу или клубнику (но намного водянистей) . Приятное вкусовое впечатление портят только мелкие семена внутри плода - лишь успевай отплёвываться.. .

Итальянцы едят плоды опунции как десерт, в свежем виде или после термообработки. Вкусны плоды опунции, слегка подрумяненные в духовке прямо в кожуре и затем охлаждённые; их подают к столу вместе с ножом и вилкой. Предварительно надо снять с плода его колючий "кожушок", и тогда можно насладиться лакомством внутри.
Плоды опунции используются в кондитерских изделиях, для приготовления фруктовых салатов и кремов. Из них варят варенье, желе.
Кроме того, плоды растущей в Италии и других Средиземноморских странах опунции применяют как целебное средство (они обладают крепящим свойством) .
В состав зелёной массы опунции входит крахмал, сахароза, протеин, витамин «С» и много воды.

Источник: http://www.gardenia.ru/pages/kaktus_012.htm

Физалис? Это не кактус, а из семейства пасленовых (как и помидор) С ним варят варенье, делают компоты, джем.


ВАРЕНЬЕ из ФИЗАЛИСА
Для рецепта Вам потребуются:
- физалис - 1кг
- сахар - 1.2 кг.

Зрелые плоды физалиса (лучше земляничного) очищают, моют в горячей воде, накалывают (иначе плотная кожица не пропустит сахарный сироп) и заливают горячим сиропом (0,5 кг сахара растворяют в 0,5 л воды и кипятят три-четыре минуты) . Ягоды выдерживают в сиропе не менее 4 часов, после чего добавляют еще 0,5 кг сахара, подогревают, осторожно перемешивая до полного растворения сахара, варят 8-10 минут, не допуская бурного кипения. Снова выдерживают 6 часов, затем добавляют остаток сахара и доваривают.