срочно необходимы рецепты соусов из китайской и армянской кухни, помогите?

Соус сацебели

200 - 300 г очищенных грецких орехов, 0,5 головки чеснока, 1 - 2 ч. ложки красного перца, 0,5 стакана зелени кинзы, 1 ч. ложка имеретинского шафрана, 0,75 стакана крепкого куриного бульона, 0,75 стакана кислого сока, соль.
Орехи истолочь с перцем, солью, чесноком и зеленью кинзы, добавить имеретинский шафран (кардобенедикт) . Полученную смесь постепенно развести бульоном, все время растирая, затем влить сок неспелого винограда, граната или ежевики. Соус подается к жареной или отварной домашней птице.

Соус гаро

200 г очищенных грецких орехов, 2 стакана куриного бульона, 2 луковицы, 2 - 3 яичных желтка, 3 ст. ложки зелени кинзы, 3 - 4 зубчика чеснока, 0,25 стакана винного уксуса, соль. Орехи, мелко нарезанную зелень кинзы и чеснок истолочь вместе с солью, развести винным уксусом, затем бульоном, добавляя то и другое постепенно, положить мелко нарезанный лук, все поварить около 10 минут. Взбитые яичные белки развести несколькими ложками охлажденного соуса. Полученную смесь постепенно вливать в соус, непрерывно размешивая его (желтки не должны свернуться) . Этим соусом полить жареную индейку или курицу.

Соус тклапи

100 г тклапи, 0,25 - 0,5 стакана кипятка, 3 ст. ложки зелени кинзы, 2 - 3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка перца, соль.
Тклапи (кислый лаваш) заготавливается впрок. Для этого ткемали, терн или кислые сливы отварить, откинуть на сито, дать стечь всей жидкости. Оставшуюся массу протереть через сито, выложить на гладкую прямоугольную доску, предварительно смоченную холодной водой, разровнять, чтобы слой был не толще 1 см. Доску с тклапи поместить на солнце, переворачивая по мере подсыхания. Затем тклапи подсушить, развесив на веревке, как полотенце. Тклапи измельчить, положить в эмалированную или фарфоровую посуду, залить кипящей водой так, чтобы она покрыла кусочки тклапи, закрыть крышкой и дать постоять несколько часов. Затем тщательно растереть, добавить истолченные с солью зелень кинзы, чеснок, стручковый перец, перемешать.

www.galopom.com.ua/.../Dish_1198/ /
kulina.ru/articles/national/chinese/
Посмотрите здесь, Вам понравится!

однако разброс, а соусы к чему? ведь это главное

Китайский кисло-сладкий соус. Растительное масло (1 ст. л. ) влить в посуду и подогреть. Измельченные соленые овощи (2-3 ст. л. ) прогреть в растительном масле 3 минуты. Крахмал (2 ч. л.) , сахар (2 ч. л.) , молотый имбирь (1/2 ч. л.) , уксус винный (1/2 ч. л.) , коньяк (2 ч. л. ) и томатную пасту (1 ч. л. ) тщательно перемешать, чтобы получить однородную массу. Добавить стакан воды. Залить овощи и варить на малом огне 5 минут. Этот соус хорош с мясом.