подскажите рецепт кляра, чтобы получился объемный

Желая надуть любое блюдо и его поглатителей, приготовте в кляре

Состав: холодное яйцо, всбитое с щепоткой соли,
кефир, ряженка, йогурт- на ваше усмортение
мука- добавлять до житкой сметаны
смесь сухих трав- для рыбы, курицы, овощей
Всё перемешать, для погружения будущего надутого блюда и обжарить в горячем масле

ПРИЯТНОГО ПОГЛАЩЕНИЯ!! !

Я всегда добавляю в кляр ст. ложку водки-получается более хрустящим и при жарке впитывает меньше масла. И взбивать охлажденные продукты для кляра.

Муку развести пивом до консистенции сметаны, посолить.

СОСТАВ
1 стакан муки, 1/2 ст ложки растительного масла, соль, 2 сырых белка, 1 стакан воды или пива
1 стакан муки, 5 яиц, соль, 6 ст ложек сливок, молока или сметаны
5 ст ложек муки, 3 ст ложки растительного масла, 1/2 лимона, 2 яйца
1 стакан муки, 300 мл светлого пива, 1 ч ложка соли, перец

1. Белки взбить в крепкую пену. Муку развести 1 стаканом воды или пива.
Добавить масло и смешать со взбитыми белками.

2. Белки взбить. Смешать муку, соль, желтки, молоко и в конце взбитые белки.

3. Белки взбить. Смешать муку, масло, сок 1/2 лимона, желтки. Ввести белки.

4. В пиво положить соль и перец и вмешать постепенно муку. Тесто должно получиться не капающим, а тянущимся.

Пропорции могут по желанию изменяться. Если добавите больше жидкости, то кляр получится легким и хрустящим, но он будет пропускать масло в овощи; напротив, густой кляр, сделанный с меньшим количеством воды, прочно прилегает, но после приготовления станет пористым, похожим на хлеб.
Тесто для кляра (без белков) лучше готовить заблаговременно - если оно простоит 1 ч при комнатной температуре, то клейковина в муке потеряет эластичность, поэтому тесто лучше пристанет и не усохнет при контакте с горячим маслом. Белок нужно взбивать и вводить в тесто непосредственно перед использованием кляра.